Plnená morka, vianočný recept
V tieto špeciálne dátumy vám prinášame vianočný recept, a Plnená morka veľmi typické pre tieto dáta. Pravdupovediac, nikdy som sa neodvážil pripraviť toto jedlo, pretože sa zdá byť veľmi prepracované a myslel som si, že nebude vyzerať dobre, ale po tomto prvom čase vás ubezpečujem, že to urobím viackrát. Je to oveľa jednoduchšie, ako sa zdá a priori, a je to naozaj dobré. Všetci sme to milovali!
Ak nenájdete morku bez kosti a chcete pripraviť recept, choďte do toho a vykostite si to sami. Tu vidíte ako vykostiť moriaka jednoduchým spôsobom.
Tento plnený moriak je veľmi silné jedlo, takže ideálne by bolo, keby ste ho sprevádzali ľahkým jedlom, ako je a Lososový a krevetový koláč alebo Krevetový šalát.
Zloženie (8 porcií)
- 1 vykostená morka
- 100 gr. masla
- 1 pohár portského vína a koňaku (miešaný)
- bravčová masť
- oregano
- sal
- korenie
- 1 krásna cibuľa
- 2 zrelé paradajky
- 2 bobkových listov
- škorica
Na plnenie
- 5 mäsových párkov
- 4 hrubé plátky slaniny
- 150 gr. šunkových tacos
- olivový olej
- 1 to
- 18 sušených sliviek namočených v koňaku
- 10 sušených marhúľ namočených v koňaku
- 50 gr. píniové oriešky
- 1 kúsok hľuzovky, najemno nasekanej
- 1 pohár portského
- sal
- korenie
- petržlen
- škorica
Na omáčku
- 100 gr. sušené slivky namočené v koňaku
- 50 gr. píniové oriešky
- striekačka
- Kuchynská kefa (odporúčané)
- Niť na varenie
- Tučná ihla
Poznámka:
Nezabudni namočiť hrozienka a sušené marhule v troche brandy.
Príprava morky na plnenie
Prvá vec, ktorú musíme urobiť, je opatrne odstrániť všetko perie, ktoré zostane z moriaka a veľmi upratujeme dobre Zvnútra aj zvonka. Pokúste sa ponechať dostatok kože na krku, aby ste ich mohli neskôr použiť na zatvorenie moriaka. Morku okoreníme a ponoríme do portského. Na pomoc môžeme použiť kuchynskú kefu.
V pohári si rozpustíme trochu masla a zmiešame ho s koňakom a portským vínom. Zmesou naplníme injekčnú striekačku (pokiaľ je to možné silnú) a vstrekneme zmes do moriaka tak, aby mäso sa stáva mäkkým a je chutnejšie.
Morku dáme na podnos a odložíme do chladničky na celú noc.
Pripravte plnku
Na panvicu dáme trochu oleja a cesnaku. Keď je cesnak orestovaný, pridáme nakrájané párky a slaninu a kocky šunky. Keď je dobre osmažený, odložíme ho na tanier.
Panvicu očistíme, vložíme do nej hrozienka a sušené marhule (nezabudnite, že ich musíte vopred namočiť do koňaku) a vyprážať ich na prudkom ohni. Akonáhle sú vyprážané, pridáme nasekanú hľuzovku, píniové oriešky, škoricu, petržlenovú vňať, soľ, korenie, tekutinu z hrozienok a sušených marhúľ, ktoré sme namočili, a postriekame portským.
Pridajte mäso, ktoré sme si vyhradili v predchádzajúcom kroku, na panvicu s hrozienkami a sušenými marhuľami. Varíme ho pár minút, dobre premiešame a dáme do tupperwaru.
Odložíme do chladničky a necháme odpočívať do druhého dňa.
Naplňte morku
Na druhý deň sme morku vybrali z chladničky a plnku, ktorú sme si vyhradili.
Plnku vložíme do morčacieho čreva.
Morku uzavrieme šitím špeciálnou ihlou a niťou na varenie. Ak nemáte špeciálnu niť, použite na to mierne bucľatú niť a hrubú ihlu.
Morku z vonkajšej strany okoreníme a po celej vonkajšej strane natrieme masťou.
Vložte morku do misy s cibuľou, dvoma celými paradajkami (ak sú zrelé, pretože omáčke dodajú lepšiu chuť), bobkovým listom a škoricou.
Upečte moriaka
Dáme morku do rúry a potiahneme ju mastným papierom alebo albalovým papierom, aby sa nespálila. Moriak musí byť v rúre po dobu 3 hodín zhruba (záleží na tom, aký je moriak veľký). Keď je morka z vnútornej strany hotová, odstránime papier na pečenie, ktorým sme ju pokryli, aby ju zvonka zhnedla.
Poznámka:
Pri príprave omáčky musíte občas skontrolovať, či je moriak k dispozícii nedochádza omáčka. V takom prípade podľa potreby dolejte vodu alebo portské víno a koňak. Majte na pamäti, že na konci musí zostať veľa omáčky.
Keď zostane do konca pol hodiny, pridáme do omáčky namočené slivky a zvyšok píniových orieškov, aby bolo hotové morčacie omáčka.
Prezentujte plnené morky
Keď je hotovo, môžeme prezentovať celá morka v miske s omáčkou okolo. Je vyrezaný priamo na stole, pretože táto metóda je pôsobivejšia.
K omáčke môžeme pridať cibuľu a paradajku nakrájanú na kúsky, odstrániť ich alebo rozdrviť. Polovicu zeleniny som nechal nakrájanú a druhú polovicu som ju rozdrvil mixérom, pridal som ju k omáčke a rozmixoval som ju tak, aby bola homogénna.
Dúfam, že sa vám bude páčiť nádherná plnená morka, typický vianočný recept.
Obtiažnosť: media
Viac informácií - Ako vykostiť morku, Lososový a krevetový koláč, Krevetový šalát
Obsah článku je v súlade s našimi zásadami redakčná etika. Ak chcete nahlásiť chybu, kliknite na ikonu tu.
Tento recept je veľmi bohatý, zdá sa byť ťažký, ale nie je taký ťažký, musíte sa rozveseliť.
Vďaka za zdieľanie.
Gratulujeme, k detailom, s ktorými recept spracovávate! Rozmýšľal som, že si zajtra na Deň vďakyvzdania vyrobím domáce plnené morky! Ale keď uvidíme prácu, ideme na menu, ktoré môj manžel objavil v piatok, ktoré je špeciálne kvôli dátumu a majú morčacie a typické jedlá! A tiež veľmi dobre cenené, 17,50 €!
Táto náplň je cisco. Oveľa praktickejšie je dať všetko surové, zviazané vajíčkom: dutina ploštice funguje ako pec a potom dostanete akýsi koláč v tvare rugbyovej lopty, ktorý sa veľmi ľahko krája na tenké alebo hrubé plátky, ktoré môžeš vydržať pár dní. Okrem toho, s tým, čo náplň uvoľňuje, keď je uvarená, odglazovaná, sa omáčka pripravuje sama