Tvaroh s medom, tradičný recept

Nie som architektom tohto dezertu, ale ak som si poznačil krok za krokom zodpovedajúci príprave tohto receptu, a čo je najdôležitejšie, mal som tú česť vychutnať si výsledok. Tvaroh bol vždy jedným z mojich obľúbených tradičných dezertov, najmä ak ho sprevádzal a mrholenie medom.

Tento tradičný mliečny dezert je typické pre údolie Ultzama (Navarra). Aj keď dnes existujú komerčné značky, ktoré vyrábajú skutočne vynikajúce verzie, je ľahké si ich vyrobiť doma so základnými ingredienciami: ovčie mlieko a syridlo (predávané v lekárňach).

Ingredientes

• 1 l ovčieho mlieka
• Niekoľko kvapiek syridla (3-4 pre každú jednotlivú nádobu)
• 1 lyžička cukru
• Miel

spracovanie

Mlieko dáme do kastróla, pridáme lyžičku cukru a bez zastavenia miešania ho zahrievame, kým neprevarí. Hneď ako zovrie, odstavíme ho z ohňa a počkáme, kým sa zahreje, kým nedosiahne 37 stupňov. Je dôležité, regulovať teplotu Pokiaľ nie je teplomer v rozmedzí 36-38 °, syridlo nebude robiť svoju prácu.

Dali sme 3-4 kvapky syridla do každej nádoby a zalejeme mliekom. Bez premiestňovania nádob počkáme, kým sa nezastaví, približne 10 minút.

Akonáhle sa mlieko zrazí, zaviažeme poháre igelitom a vložíme ich na niekoľko hodín do chladničky pred ich konzumáciou.

Podávame ich umyté s mrholenie medom.

Poznámky

Ovčie mlieko ľahko sa drží ak neovládame oheň a nepretržite miešame. Z tohto dôvodu, keď dôjde na var, pridajte lyžičku cukru.

Viac informácií - Vlastnosti medu

Viac informácií o recepte