Salmorejo je a klasika našej gastronómie. Skvelý spojenec v najhorúcejších mesiacoch roka, keď si chcete dať do úst len niečo čerstvé. Príprava tohto studeného krému je taká jednoduchá a nikdy nebudete leniví. Vyskúšali ste ich spolu s paprikou? Vyskúšajte toto salmorejo s vyprážanou zelenou paprikou a povedzte nám, čo si myslíte!
každý máme náš spôsob výroby salmorejo. Niektorí ľudia preferujú ľahší krém; tí z nás, ktorí vo všeobecnosti uprednostňujú trochu hustejšie... Aj keď ingrediencie, ktoré používame, sú rovnaké, pravdepodobne ich používame iné množstvo a o to ide, že každá si nájde tú svoju najlepšiu verziu.
Doma zvyčajne nešetríme množstvo strúhanky ktoré používame, ale tentoraz sme sa držali späť. Dali sme viac do popredia paradajky, ktoré boli veľmi zrelé, veľmi červené a dali im veľa farby. Ešte stále máte čas si ho pripraviť k jedlu, hor sa!
Recept
- 900 g. z paradajok
- 1 veľký strúčik cesnaku
- 115 g. bochníková strúhanka
- 1 čajová lyžička jablčného octu
- 80 g. extra panenský olivový olej
- Soľ
- korenie
- 2 varené vajcia
- 1 tucet zelenej papriky na vyprážanie
- Paradajky dobre umyte, zbavíme tvrdých častí a zvyšok nasekáme nad veľkou misou.
- potom pridáme olúpaný strúčik cesnaku, nasekanú strúhanku, ocot a dochutíme.
- Všetko nastrúhame až kým sa nezíska homogénna zmes, v ktorej nie sú viditeľné žiadne hrudky.
- potom, olej zapracujeme do závitu bez prestania biť tak, aby zmes emulgovala a textúra bola hladšia a krémovejšia.
- V prípade potreby upravíme bod soli a odnesieme do chladničky do okamihu podania.
- Podávame salmorejo so zelenou paprikou a nakrájané varené vajce.