Rezance s krevetami a sépiami

Obzvlášť milujem silné rezance, tenké a krátke cestoviny, ktoré sa dajú použiť na paelly, rezance, bujóny atď. Normálne ich vyrábam pre babku alebo pre rezance, ale dnes to uvádzam zmes fideua a veľmi bohatej paelly.

Bohatý recept na ryby s rezancami To vám berie pocit, ako sa hovorí tu v Andalúzii. Tento recept je veľmi šťavnatý pre tie rodinné obedy, kde si ich môžete dopriať v tie typické nedele za dobrého počasia.

Ingredientes

• 200 g kreviet.
• Olivový olej
• 1 pohár bieleho vína
• Voda.
• 1 pór
• 3 strúčiky cesnaku
• 3 lyžice paradajkovej omáčky.
• 1 zrážka.
• 250 g hrubých rezancov.
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Pomlčka potravinárskeho farbiva alebo šafranu.

Preparación

Najskôr krevety olúpeme a ich telá si necháme na neskôr a s ich škrupinami urobíme a vývar alebo rybí vývar. Za týmto účelom vložíme do kastróla dobré pozadie olivového oleja a pridáme ich spolu so zelenou farbou póru, pričom vyvíjame malý tlak na hlavy, aby uvoľnili svoju príchuť. Necháme pár minút povariť a pridáme biele víno, keď sa alkohol odparí, podlejeme vodou a osolíme, aby sme na miernom ohni asi 30 minút povarili.

Potom na paella panvicu dáme dobré pozadie olivového oleja a keď je horúci dáme si toasty na rezance, dobre ich pretrepte, aby sa príliš nespálili, a odstránime to na savom papieri.

Na tú istú panvicu pridáme na kocky nakrájaný pór a 3 strúčiky cesnaku, mleté ​​a restované. Potom pridáme na kocky nakrájané sépie a povaríme ich asi 15 minút.

Po tejto dobe pridáme praženicu, soľ, mleté ​​čierne korenie, farbivo alebo šafran a rezance, ktoré dobre premiešame, aby sa spojili chute, a zalejeme dvojnásobkom predtým pripraveného rybieho vývaru. Varíme, kým nebudú suché a rezance sú mäkké.

Poznámka:

Pôvodný recept ukazuje, že po 5 minútach restovania v rajnici, keď sme ju podliali vodou, musí sa zaviesť do predhriatej rúre 10 minút na 240 ° C.

Viac informácií o recepte