Dnes vám prinášam jedlo, ktoré vždy jedného dňa z týchto slávností pripravím, tanier Monkfish s krevetami v omáčke, jednoduché jedlo, ktoré je vynikajúce.
Na týchto festivaloch sú ryby veľmi prítomné a príprava dobrého jedla nemôže chýbať, pretože nikdy nesklame. Monkfish je silná mäsová ryba a s ľahko odstrániteľnou chrbticou, ktorá je ideálna na prípravu omáčok, ale je možné ju pripraviť aj s inými rybami, ako je merlúza, pražma ...
Ryba s krevetami v omáčke
Autor: Montse
Typ receptu: ryby
Porcie: 4
Čas prípravy:
Čas varenia:
Celkový čas:
Ingredientes
- 1 morská ryba
- Krevety alebo krevety 2 - 3 na osobu
- 1 veľká sépia
- 1 cebolla
- ½ kila paradajok rozdrvených alebo
- 125 gr. vyprážaná paradajka
- 1 pohár bieleho vína 150ml.
- 3 krajce praženice
- 1 pohár vývaru (s morskými kosťami)
- 3 polievkové lyžice múky
- Olej a soľ
Preparación
- Pri príprave tohto pokrmu z morských rýb s krevetami v omáčke začneme prípravou vývaru s morskými kosťami a krevetovými hlavami. Do kastrólika dáme trochu oleja, orestujeme hlavy kreviet, pridáme kosti morských rýb a podlejeme vodou. Trochu posolíme, necháme povrieť asi 20 minút, kým začne vrieť. Vypíname a rezervujeme.
- Na vysoký oheň dáme kastról s trochou oleja, krevety prechádzame z oboch strán. Vyberáme a rezervujeme.
- Morku osolíme, dáme do múky a na tej istej panvici opečieme na troche oleja. Vyberáme a rezervujeme. Sépiu nakrájame na kúsky a tiež ju restujeme a vyberieme.
- Pripravíme si omáčku, nakrájame cibuľu a pridáme ju na tú istú panvicu, na ktorej sme ryby opiekli, prípadne môžeme pridať ešte trochu oleja. Trochu to opečieme a pridáme paradajku, necháme povariť, chlebík dám z jednej strany na toast a nechám s omáčkou rozmixovať.
- Keď vidíme, že omáčka je, pridáme trochu vývaru a pomelieme ju.
- Akonáhle je rozdrvený, pridáme biele víno. Alkohol necháme pár minút zredukovať.
- Pridáme sépie, vývar precedíme a pridáme 1-2 poháre vývaru, necháme 10 minút povariť. Sépie potrebujú trochu viac varenia.
- Rybu dáme do rajnice. Necháme asi 8 - 10 minút. Omáčku ochutíme soľou.
- Keď vidíme, že morský rak je podľa našich predstáv, na vrch dáme krevety, vypneme a prikryjeme kastrólom a dopečú sa.
- A pripravený náš kastról z morských rýb v omáčke s krevetami v omáčke.