Kefta tagín

undefined tajine sú jedným z najznámejších jedál marockej kuchyne a vynikajú medzi nimi aj citrónový kurací tagín, hovädzí alebo jahňací tagine so slivkami a mandľami a nakoniec kefta tagín. Posledný z nich sa varí najviac doma a ďalšie dva sú vyhradené skôr na oslavy, ako sú svadby, tu (sviatok, ktorý sa slávi siedmy deň narodenia dieťaťa) atď. Dnes v Kuchynské recepty ideme pripraviť a kefta tagín:

Stupeň náročnosti: Ľahký

Čas prípravy: Cca 20 minút

Zloženie:

• Pol kila mleté ​​mäso (v marockom jazyku kefta, odtiaľ názov tajine)

• 4 paradajky

• 1 cibuľa (Používam 2, pretože boli malé)

• 3 strúčiky cesnaku

• Soľ ochutnať

• 1 čajová lyžička rasca

• 1 čajová lyžička papriky

• 1 čajová lyžička korenie

• 2 alebo 3 polievkové lyžice olivový olej

• Kopa petržlen a čerstvý koriander nasekané (ak nemáte koriander, stačí petržlen)

• Polievková lyžica paradajkový koncentrát (Voliteľne)

príprava:

Prineste tagín k duseniu pomocou olivový olej aby sa zohriala a pri prerezávaní cibuľa v julienne. Akonáhle je olej rozpálený, pridáme cibuľu. Cibuľa je zvyčajne nakrájaná na kocky, ale dnes bol čas ju schovať, takže som ju potom musel dať cez mixér.

Ak to chcete urobiť tradičným spôsobom:

Akonáhle je cibuľa do polovice priehľadná, pridajte paradajky na kocky nakrájané a pretlačené strúčiky cesnaku. Keď sa vrátia, pridajte pohár vody a, ak si prajete, lyžicu paradajkový koncentrát.

Ak máte skryť cibuľu ako ja:

Keď je cibuľa do polovice priehľadná, nechajte ju prejsť mixérom spolu s paradajky nakrájame na kocky, zuby to a pohár vody. Akonáhle je všetko rozdrvené, pridajte ju do tajinu.

Omáčku už máme takmer pripravenú a od tejto chvíle bude postup rovnaký, či už ste použili mixér alebo nie. Pridajte znak papriky, rascav sal a korenie. Dobre premiešame a keď omáčka začne vrieť, pridáme petržlen a koriander nasekané a znova premiešame.

Zatiaľ čo to chvíľu vrie, pripravte si mleté ​​mäso tak, že urobíte guľky veľkosti, ktorú uprednostňujete. Tajine sa tradične nepodávajú na jednotlivých tanieroch alebo sa nejedia s príbormi, ale každý zje tajine priamo s kúskami chleba, preto si radšej urobím malé guľky, aby to bolo v čase jedla jednoduchšie. Keď ste vytvorili všetky guľky, pridajte ich do tagínu a zakryte ich 5 minút

Masové guľky obrátime a znovu zakryjete ďalších 5 minút, aby sa varenie z druhej strany dokončilo. A nič iné! Už máte svoje kefta tagín pripravený.

V čase podávania ...

Ako som už povedal predtým, tajine sa podáva tak, ako je, a každý sa odtiaľ stravuje (samozrejme každý na svojej strane). Šaláty sa však podávajú na jednotlivých tanieroch a s príbormi.

Návrhy receptov:

• Kefa tagín má zvyčajne tiež vajíčko za osobu. V takom prípade by sa museli pridávať za posledných 5 minút, aby sa nastavili a posypali kmín a soľ, ako vidíme pri inej príležitosti, že som vytvoril tento tagine:

• Niektorí pridávajú rozšľahané vajcia namiesto celých vajec, to je vec vkusu.

Najlepší…

Vždy to poviem: Najlepšou vecou na tajinoch je nielen ich pomalé varenie v hline, ale môžu ich jesť aj veľa ľudí bez toho, aby ste neskôr museli nájsť kopu tanierov a príborov, ktoré treba vyčistiť. Je to veľká výhoda!.

Doprajte si jedlo a prajeme vám dobrý víkend!

Viac informácií o recepte