Krémy a bujóny sú vždy ocenené ako horúci predkrm na párty stôl. Najmä ak sú také špeciálne ako toto karfiolový krém so stredom šampiňónov a šunkou. Úžasne jemná vo svojej štruktúre a s kombináciou chutí, ktoré osobne milujem.
Toto nie je krém na použitie. Má len tri ingrediencie a medzi nimi nie sú zemiaky. Aby ste to "vykrmili", pridajte do tejto svetlý bešamel čo mu dáva tú krémovú textúru, ktorú možno vidieť aj na obrázku. Nie je to nič, čo by komplikovalo recept, v skutočnosti vám jeho príprava nebude trvať dlhšie.
Ak si na jeho prípravu trúfate a máte možnosť, neváhajte využiť a olej s hubovou príchuťou dať tomu posledný nádych. Zdá sa mi, že mu dodáva extra bod chuti, ktorý prekvapí na slávnostnom stole. Nemyslíte, že je to fantastický štartér na Silvestra? Potom môžete podávať abravčová panenka v pivovej omáčke alebo tresku, ktorú som ti včera navrhol a menu bude hotové.
Recept
- 1 stredný karfiol
- 2 pór
- 1 špliechanie mlieka
- 120 g. huba
- Niekoľko kociek šunky
- Extra panenský olivový olej
- Soľ
- korenie
- hubový olej
- 2 lyžice oleja
- 1 polievková lyžica kukuričnej múky
- 250-300 ml mlieka
- Soľ
- korenie
- muškátový oriešok
- Nakrájajte pór a opečte ho v rajnici s kvapkaním oleja na tri minúty.
- potom, pridajte karfiol na ružičky, soľ a korenie a smažte ešte pár minút.
- nalejeme vodu kým nebude zelenina takmer zakrytá, pridajte kvapku mlieka a zakryte kastról, aby sa zmes varila 20 minút alebo kým karfiol nezmäkne.
- Urobíme si čas na urobiť hladký bešamel. Na panvici rozohrejeme olej, pár minút na ňom povaríme múku a potom po troškách za stáleho miešania pridávame soľ, korenie, muškátový oriešok a horúce mlieko.
- Keď je karfiol hotový, odoberieme časť varnej vody (rezervujeme), Pridajte bešamel a premiešajte. Skontrolujeme textúru a dolejeme potrebný vývar na varenie na úpravu hustoty.
- Osolíme a korenie a rezervujte si smotanu.
- Na doplnenie, podusíme šampiňóny a šunku, s veľmi malým množstvom oleja, pár minút.
- Predstavujeme karfiolový krém so stredom šampiňónov a šunkou s a vlákno ochuteného oleja.