Hovädzí jazyk v omáčke

Jedná sa o mäso, ktorého konzumácia sa v jednotlivých kultúrach veľmi líši. Rovnako ako všetky časti, ktoré tento pojem obsahuje, sú aj tí, ktorí ho varia pravidelne, a tí, ktorí sa mu vyhýbajú. Som medzi prvými; the jazyk v omáčke Vždy sa varilo doma a je to tradičné jedlo, ktoré si veľmi vážim.

Jazyk je a veľmi jemné mäso a preto je veľmi vhodný pre deti i dospelých; pre všetkých, ktorí môžu mať ťažkosti so žuvaním. S španielska omáčka -fantastický doplnok k mnohým jedlám - stane sa z neho pochúťka vhodná pre celú rodinu. Má tiež ďalší faktor v jeho prospech, môžete ho nechať v chladničke a ochutnať ho až o dva dni neskôr bez toho, aby bol tvrdý.

Ingredientes

• 1 hovädzí jazyk
• Mrkva 1
• 1 cebolla
• 1 pór
• 1 bobkový list
• Soľ
• 1 huevo
• Múka na potiahnutie

Na omáčku:

• 2 Cebollas
• Mrkva 2
• 1 zelená nové korenie
• 1 zrelá paradajka
• 1 pohár bieleho vína
• 1 pohár vývaru na varenie jazyka
• 1/2 lyžice mäska chorizo ​​korenia
• Extra panenský olivový olej
• Soľ
• korenie

spracovanie

Jazyk umyjeme a dáme do veľkého kastróla so zeleninou a trochou soli. Podlejeme vodou a povaríme približne 2 hodiny alebo do zmäknutia.

Vyplazíme jazyk a necháme ho temperovať, aby sa odstránila pokožka a nakrájame na filé asi 2 cm. hrubý. Vývar, precedíme, aby sme to neskôr využili.

Pripravíme si omáčku. Za týmto účelom sa cibuľa, zelené korenie, červená paprika a mrkva nakrájajú a podusia na panvici s dobrým pokvapkaním oleja, kým nie sú jemné. Potom sa pridá paradajka, olúpaná a nasekaná a niekoľko minút povarená. Potom sa naleje biele víno a alkohol sa nechá odpariť. Nakoniec pridáme vývar, soľ, korenie a chorizo ​​a povaríme minimálne 15 minút. Po uplynutí tohto času sa soľ rozdrví a podľa potreby upraví.

Filety potrieme jazyka, ktorý ich prejde múkou a vajcom, a zavedieme ich do omáčky. Chute necháme integrovať a omáčka je hotová tak, že hlinený hrniec dáme na 15 minút do ohňa.

Poznámky

Jazyk si môžete uvariť v tlakovom hrnci, ušetrí vám to veľa času.

Viac informácií -Hovädzie mäsové guľky v španielskej omáčke

Viac informácií o recepte