Holandská omáčka
Hollandaise omáčka je a emulzia vaječného žĺtka maslom. Napriek tomu, že má toto meno, má pôvod francúzsky a používa sa predovšetkým na naparovanie (polievanie) všetkých druhov potravín, najmä však rýb. Je to omáčka ani veľmi tekutá, ani veľmi hustá.
Tento recept je veľmi bohatý na mnoho jedál, ale má veľké ťažkosti v ktorej nie je ľahké získať bod. Musíte to robiť pomaly a kontrolovať množstvo tuku, aby mal správnu textúru.
Ingredientes
- 150 g masla.
- 2 lyžice vody.
- štipka soli.
- Šťava z polovice citróna.
- 3 žĺtky.
Preparación
Po prvé, oddelíme bielka od žĺtkov. Tieto umiestnime do veľkej misy s vodou a začneme mlátiť niektorými tyčami, kým sa trochu nezmontujú.
Potom túto misu odložíme do hrnca s vriacou vodou, aby sme mohli pokračovať v montáži vodného kúpeľa. Keď sa trochu oteplí, poďme pridávanie masla po kúsku bez zastavenia miešania.
Nakoniec pridáme citrónovú šťavu a soľ a budeme pokračovať v šľahaní, kým nedostaneme omáčku, ktorá nie je ani príliš ľahká, ani príliš hustá.
Viac informácií o recepte
Čas prípravy
Čas varenia
Celkový čas
Kilokalórie na porciu 486
Obsah článku je v súlade s našimi zásadami redakčná etika. Ak chcete nahlásiť chybu, kliknite na ikonu tu.