Už máte vianočné menu zatvorené? Doma nemáme nič uzavreté. Nevieme, či sa dokážeme všetci spojiť a či bude zodpovedný on, takže na rozhodnutie čakáme na poslednú chvíľu. Pre tých z vás, ktorým je to jasnejšie, toto gratinovaný karfiol s bešamelovou omáčkou a šunkou Myslím, že je to perfektný prvý kurz.
Tento karfiol môže prispôsobenie sa vegánskej strave, aby si to užil každý. Bude stačiť, že šunku potlačíte alebo ju ako smotanu či syr nahradíte vegánskymi výrobkami. Výsledok bude rovnako fantastický s jemným interiérom, chrumkavou kôrkou a krémovosťou bešamelu.
Ďalším dôvodom, prečo je príprava tohto gratinovaného karfiolu s bešamelom a šunkou vhodnou alternatívou na Vianoce, je jeho jednoduchosť. Jeden na Vianoce si chce pochutnať na svojom a s týmto receptom vás môžem ubezpečiť, že nenastanú žiadne problémy, ktoré by vám v tom bránili. Berte na vedomie a myslite na to, že ak nemáte radi karfiol, existuje inú zeleninu, s ktorou ho môžete pripraviť: brokolica, romanesco, pór ...
Recept
- 1 stredný karfiol
- Lyžice olivového oleja 2
- ½ bielej cibule, nasekané
- 1 strúčik cesnaku, mletý
- ½ čajovej lyžičky sladkej papriky
- 25 g. kocky šunky serrano
- Strúhaný syr sa rozpustí
- Lyžice olivového oleja 2
- 200 ml polotučného mlieka, horúceho
- 1 lyžica celozrnnej múky
- Čierne korenie, muškátový oriešok a soľ
- Ak chcete začať karfiol nakrájame na ružičky a varte ich vo veľkom množstve osolenej vody 15 minút alebo do mäkka. Po uvarení ich dobre sceďte, vložte do nádoby vhodnej do rúry a odložte.
- Ďalej si na panvici rozohrejeme olej a pokrájanú cibuľu a cesnak udusíme počas 8 minút.
- Potom panvicu odstavíme z ohňa a pridáme papriku a šunku, varte ich jednu minútu pred pridaním ku zdroju s karfiolom.
- Na dokončenie pripravíme si bešamel. Za týmto účelom zohrejeme olivový olej na panvici a
- pridáme múku. Varte na miernom ohni jednu alebo dve minúty za stáleho miešania vareškou.
- potom po troškách prilievame mliekopo každom pridaní zamiešajte niekoľkými tyčinkami. Možno nebudete potrebovať všetko mlieko, v závislosti od textúry, viac či menej svetlé, ktoré chcete dať bešamelu.
- Keď má bešamel požadovanú štruktúru, pridajte soľ a korenie, pridajte trochu muškátového orieška a premiešajte na miernom ohni ešte jednu alebo dve minúty.
- potom, pridajte bešamelovú omáčku na karfiol a na vrch natrieme strúhaný syr.
- Ak chcete dokončiť zapekať v rúre vyhriatej na 180°C 15 minút alebo kým sa syr neroztopí a nezhnedne.