Filety z diviaka
Mäso z diviny začína byť vo veľkých mestách a v modernom živote veľkou neznámou (nie tak v poľovníckych alebo horských dedinách, kde sa pri každej návšteve pýtame sami seba ako to môžeš dobre jesť).
Chuť dobrého mäsa zo zvieraťa vychovávaného na slobode, kŕmeného orechmi a so silou, ktorú mu dáva divoká zver, nemá porovnanie.
Mäso z diviny začína byť vo veľkých mestách a v modernom živote veľkou neznámou (nie tak v poľovníckych alebo horských dedinách, kde sa pri každej návšteve pýtame sami seba ako to môžeš dobre jesť).
Chuť dobrého mäsa zo zvieraťa vychovávaného na slobode, kŕmeného orechmi a so silou, ktorú mu dáva divoká zver, nemá porovnanie.
Zloženie:
500 gr. Sviečková z diviaka
tymián
hrozienka
Píniové oriešky
Modena ocot (radšej sladší, ale funguje aj akýkoľvek vínny ocot)
Olej
Voda
avecrem
zemiaky
paradajky
Cuketa
V miske zmiešame dobrý prúd olivového oleja, octu, tymiánu, soli a korenia. Mäso macerujeme v tejto omáčke asi 10 - 24 hodín.
Akonáhle je mäso macerované, omáčku si rezervujeme a filety odložíme na plech, aby sme, keď máme všetko ostatné pripravené, odložili na gril alebo na gril.
Rúru dáme na asi 200 ° (Ak je veľmi silný, môže to byť aj menej) a omáčku začneme pripravovať, keď sa zohrieva.
Pre omáčku, Opečte hrozienka a píniové oriešky a pridajte omáčku, ktorá vám zostala po marinovaní filé, pohár vody a pilulku avecrem. Necháme asi 20 minút zredukovať.
Do horúcej rúry vložíme zemiaky (nakrájané na tuk julienne), cuketu (tiež na bacuľaté kocky) a celé paradajky. Nechajte všetko povariť 15-20 minút.
Hneď ako máme omáčku a oblohu hotové, minieme filety z diviaka na rošte alebo na grile (Grilovacie panvice na sklokeramiku sú dokonalé) pri veľmi vysokej teplote, aby boli šťavnaté.
Steaky podávame s oblohou a omáčkou navrchu. Môžeme ozdobiť trochou petržlenovej vňate, ako na fotografii.
Dobrú chuť.
Obsah článku je v súlade s našimi zásadami redakčná etika. Ak chcete nahlásiť chybu, kliknite na ikonu tu.