Pred niekoľkými rokmi, nie veľa, som sa obmedzil na použitie korenia, papriky, škorice, šafranu a niektorých aromatických bylín, ako je oregano alebo bazalka, v kuchyni. Dnes je však priestor, ktorý zaberajú, väčší a také jedlá aj takéto dusené kuracie mäso s nádychom kari a škorice má na mojom stole čoraz viac miesta. Stáva sa vám to isté?
Korenie nielen dodáva našim jedlám chuť, ale aj zdôrazňuje ich arómu a farbu. Tak je to aj s týmto kuracím gulášom. Jednoduchý recept so zeleninovou praženicou a drveným paradajkom ako základom, ktorý získa nový rozmer dotyk karí a škorice.
Škorica, oveľa častejšia v sladkých receptoch, som si overila, že je dokonalým spojencom na prípravu mäsových gulášov s iným a exotickým nádychom. Skúšali ste to v týchto druhoch receptov? Pozývam vás na to. Vyskúšajte toto dusené kurča s ryžou alebo kuskusom a ak je veľmi polievková ako ja, urobte zo zvyškového vývaru polievku s rezancami alebo takými rozbité vajcia.
Recept
- 4 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 kuracie mäso nakrájané na varenie
- Soľ podľa chuti
- 1 nakrájanú cibuľu
- 2 malé pórky, nasekané
- 1 zelená paprika, mletá
- ½ pohára bieleho vína (voliteľné)
- 2 poháre drvenej paradajky
- ⅓ lyžička kari korenia
- ½ škoricovej tyčinky
- Kurací vývar alebo voda
- Kuracie mäso okoreníme a hnedá v kastróle s rozpáleným olejom. Raz zlatú ju vyberieme a rezervujeme.
- V rovnakom oleji (možno budete musieť pridať niečo iné) podusíme cibuľu, korenie a pór nakrájame na 10 minút.
- potom, zapracujeme biele víno a necháme to zredukovať, asi 3 minúty.
- Potom pridáme korenie a premiešame, aby sa pridala drvená paradajka. Varíme 5 minút.
- Ďalej vrátime kurča do rajnice a pridáme vodu, aby sme skoro zakryli kuracie mäso (prehnal som to) Varíme 10-15 minút, aby sa kuracie mäso dovarilo.
- Dusené kuracie mäso podávame teplé, samotné alebo s ryžou alebo kuskusom.