Deň troch kráľov je veľmi zvláštny dátum, najmä pre najmenších v dome. Je to deň tradícií a osláv s rodinou; a medzi týmito tradíciami vyniká typická konzumácia jedál roscon de reyes. Ako to môže byť inak, na tomto webe predstavujeme veľmi zvláštny recept, ako pripraviť skvelý domáci roscón de Reyes a vychutnať si ho ako dezert so všetkými svojimi blízkymi.
Zloženie (20 porcií)
Na kysnuté cesto:
- 70 gr. mlieko
- 10 gr. čerstvé pekárske droždie
- 1 lyžička cukru
- 130 gr. pevná múka
Ochutený cukor:
- 120 gr. cukor, ak máte TMX, alebo práškový cukor, ak nemáte
- 3/4 pomarančovej kôry
- 3/4 citrónovej kôry
Pre omšu:
- 60 gr. mlieko
- 70 gr. masla
- 2 vajcia
- 20 gr. čerstvé pekárske droždie
- 30 gr. voda z pomarančových kvetov
- 450 gr. pevná múka
- 1 štipku soli
Decoracion:
- Rozšľahala som vajíčko
- kandizované ovocie
- nakrájané mandle
- cukor
Poznámka:
Skladujte ingrediencie pri izbovej teplote.
spracovanie
Najskôr sa chystáme pripraviť ružové kysnuté cesto. Za týmto účelom si rukou rozdrobíme droždie v múke a zmiešame ho so zvyškom ingrediencií z kvásku, až kým nevytvorí kompaktnú guľu.
Dali sme loptu do misy a podlejeme teplou vodou (že pri dotyku nám neprodukuje ani chlad, ani teplo). Počkáme, kým cesto vypláva a nemá dvojnásobný objem (môže to trvať medzi 25 minútami a hodinou).
Kým zdvojnásobuje svoj objem, pripravíme ochutený cukor: pomarančovú a citrónovú kôru nastrúhame a zmiešame s práškovým cukrom.
Keď lopta zdvojnásobila svoj objem a je pripravená na použitie, pokračujeme v príprave hlavná omša. Prstami rozložíme droždie v múke a pridáme a zmiešame mlieko, vajcia, ochutený cukor, soľ a vykysnutý kvások. Dobre to premiešame a dáme na pomúčenú plochu a rukami s troškou sekania po troškách premiesime. Maslo pridávame za miesenia, až kým nám nevznikne hladké a homogénne cesto.
Cesto dáme do misy a zakryjeme ho utierkou. Nechali sme to odpočívaj až do zdvojnásobenia objemu (približne 1 hodinu a pol).
Cesto dáme späť na pult a ešte trochu vymiesime odplyniť. Rozdelíme si ho na porcie podľa množstva ružičiek, ktoré chceme urobiť. Spravidla to rozdelím na dve a dostanem dva ružičky s 8-10 veľkými dávkami.
Cesto vytvarujeme do gule a roztlačíme. Zavedieme prsty do stredu a urobíme dieru kúsok po kúsku.
Roscón potrieme rozšľahaným vajcom, pridáme kandizované ovocie na prúžky a nakrájané mandle ozdobiť. Na vrch dáme cukor a pomocou silikónového štetca ho namočíme.
Cesto necháme odpočívať, kým nemá dvojnásobný objem.
Rúru predhrejeme na 200 °. Keď je horúco, predstavíme si roscón a máme ho 20 minút. Musíte si uvedomiť, že príliš nehnedne. Ak vidíme, že je už dosť zlatý, položíme na vrch list balzového papiera tak, aby Nepálte sa.
Vytiahneme ružicu a ak máme chuť, môžeme naplňte to so smotanou, cukrárskym krémom, čokoládou ...
Šťastní králi!