Od pôvodu cestovín existuje niekoľko verzií, jednou z nich je aj tá Marco Polo pri návrate zo svojej cesty na východ (čo niektorí historici spochybňujú) zavádza použitie druhu „Piolinky“ potraviny (špagety = spago = tweety) ktoré vyrobili Číňania, ale v skutočnosti neboli vyrobené z pšenice, ale z ryžovej múky a vody, ktoré neboli také chutné ako výrobok, čo sa časom a vynaliezavosťou podarilo dosiahnuť.
Musíme zdôrazniť, že Arabi a ďalšie stredomorské národy poznali cestoviny skôr ako veľký benátsky cestovateľ.
Ďalšou verziou by bola verzia ligurského pôvodu cestovín, pretože v Spaghetti Museum of Imperia je vystavený dokument z roku 1279 (trinásť rokov pred návratom Marca Pola), v ktorom je uvedený janovský notár so zoznamom tovaru klienta, poukazuje medzi nimi na múčnik s maccheroni, čo sú nepochybne talianske cestoviny.
Od roku 1300 sa používanie cestovín rozšírilo po celom Taliansku a bolo to na začiatku XNUMX. storočia keď sa v Neapole zrodil prvý a základný strojový park na jeho výrobu.
Milujem cestoviny, a tak som sa rozhodol pripraviť si nejaké domáce ravioli.
Stupeň obtiažnosti: Ľahké
Čas prípravy: 35-40 minút
Suroviny na výrobu cestovín (6 osôb)
- 300 gr. Z múky
- 3 celé vajcia
- 1 žĺtok
- 3 lyžice oleja
- Soľ
príprava:
- Dáme múku v miske v tvar korunyDo stredu koruny dáme vajcia, lyžice oleja a štipku soli.
- Všetko premiešame lyžicou kým nie je cesto dobre rovnomerné. Pod nechajte pár minút odpočívať (5 minút) zakrytie cesta látkou.
- Potom, čo ho necháte odpočívať, vymiesime banku a dáme cesto, týmto spôsobom je pripravený natiahnuť ho na požadovanú hrúbku a rozrezať (vyrezal som ho formičkami na výrobu koláčikov v tvare srdca)
Suroviny na plnku:
- 300 gramov mletého mäsa
- 5 lyžíc syrovej nátierky (Philadelphia)
príprava:
- Mäso uvarímeKeď je hnedá, pridáme syr, ktorý natrieme, kým nezostane nerozbitý s mäsom.
Akonáhle je mäso uvarené, naplníme ravioli. Z tohto dôvodu som vzal cestoviny (v mojom prípade s tvarom srdca) a na vrch som položil mäso, potom som vzal ďalší kúsok cestovín a na vrch som ich položil, aby sa vytvorili vrecká v tvare srdca. Nakoniec, aby sa dve vrstvy dobre držali, sme ich vidličkou rozdrvili, zostávajúc nasledovne.
Aby sme ich uvarili, musíme ich pridať do vriacej vody so soľou a olejom. Raz pôjdu ejemy dnu, ale budeme vedieť, že sú hotové, keď plávajú ravioly. Trvá to 1 až 2 minúty
Nakoniec som pridala paradajkovo-cibuľovú omáčku. Môžete ich však pripraviť s omáčkou, ktorá vám chutí najviac, napríklad s omáčkou carbonara.