Ak pripravujeme šaláty pre diabetikov s čerstvou zeleninou, vždy ich ochutnávame studené, existujú však aj iné varianty, ktorých jedlo prejde trochou varenia a nazývame teplé šaláty, ktoré je potrebné podávať v malých dávkach, aby ste si ich mohli vychutnať pri prirodzenej teplote.
Zloženie:
750 gramov mrkvy
3 strúčiky cesnaku, mleté
Lyžice olivového oleja 4
1 lyžica citrónovej šťavy
kmín, štipka
čerstvá nasekaná petržlenová vňať, na posypanie
zelené a čierne olivy na dozdobenie, na dochutenie
mleté korenie, podľa chuti
Podľa chuti osolíme
Príprava:
Škrabkou na zeleninu očistíme mrkvu, nakrájame ju na kúsky a uvaríme ju v hrnci s vodou a štipkou soli. Ak ešte nie sú prepečené, vyberte ich z varenia. Vypustite ich z vody a potom ich nechajte vychladnúť.
Zároveň si pripravte vinaigrettovú omáčku zmiešaním mletého cesnaku, olivového oleja, citrónovej šťavy, korenia a dochuťte soľou a korením. Mrkvu naaranžujte do jednotlivých malých misiek alebo tanierov a pokvapkajte omáčkou z vinaigrette. Každú misu posypte trochou nasekanej petržlenovej vňate a ozdobte ju zelenými a čiernymi olivami. Túto odrodu šalátu by ste mali podávať pri prirodzenej teplote.