Mücver sú tradičné lievance tureckej kuchyne. Vo všeobecnosti sa pripravujú s nasekanou cuketou ako hlavnou zložkou a sú skvelou alternatívou, ako túto zeleninu prezentovať atraktívnym spôsobom na stôl. Zdajú sa mi ako fantastický štartér na Vianoce, však?
Tieto vyprážané jedlá majú väčšinou cibuľku, cesnak, múku, dužinu a kôpor a to sú s malými obmenami tie, ktoré som používal na ich prípravu aj ja. Zvonku sú chrumkavé a vo vnútri nežný. Získanie tohto chrumkavého nádychu je kľúčom k týmto hranolčekom a existujú na to dva tipy: cuketu dobre sceďte a opečte na malom množstve oleja a pri stredne vysokej teplote.
Môžete ich prezentovať na stole tak, ako sú, alebo s omáčkou. Myslím si, že pri vianočnom stole s jednou alebo dvoma omáčkami s týmito by tento predkrm zvýraznil viac. Tradičné je podávať ich s a jogurtová omáčka ale páči sa mi myšlienka sprevádzať ich aj s a Omáčka Romesco. Trúfnete si na ne?
Recept
- 1 cukety
- ½ čajovej lyžičky soli
- ½ bielej cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- ½ čajovej lyžičky kmínu
- ½ čajovej lyžičky kôpru
- 1 vajcia Ľ
- 2 lyžice celozrnnej múky
- Panenský olivový olej na vyprážanie
- K cukete narežeme konce a nastrúhame na hrubom strúhadle. Dáme do cedníka, osolíme, premiešame a necháme 30-40 minút odpočívať, aby sa uvoľnila tekutina.
- Potom ho vyžmýkame rukami a zabalíme do čistej utierky a otočením dokončíme odstránenie zvyšnej tekutiny.
- Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a zmiešame s cuketou vo veľkej mise.
- V ďalšej malej vmiešame rozšľahané vajíčko s koreninami a múkou.
- Touto zmesou nalejeme na cuketu a premiešame. Musíme dosiahnuť zmes, ktorá zostane kompaktná a pri vkladaní do oleja sa nerozlieva.
- Keď je cesto vypracované, na panvicu si dáme olej, toľko, aby bol celý jeho základ dobre pokrytý, a zohrejeme ho na stredne silnom ohni.
- Vezmeme lyžicu cesta a vložíme ho do oleja, pričom tou istou lyžicou mierne sploštíme, aby získalo tvar palacinky. Necháme zhnednúť a potom obrátime.
- Všetky lievance robíme rovnakým spôsobom, v dávkach po troch alebo štyroch.
- Keď hnednú, vyberieme ich a bez nahromadenia poukladáme na mriežku s kuchynským papierom, aby absorboval prebytočný tuk.
- Podávame čerstvo vyrobené cuketové mücvers.