Chobotnica vo svojom atramente, veľmi dobré jedlo, ľahké na prípravu. Squid in ink je tradičný baskický recept, toto jedlo nájdeme v mnohých baroch, ako tapas alebo ako predjedlo.
Pokrm, ktorý je pripravený vlastným atramentom a ktorý má veľa chutí. Ako príloha k tomuto jedlu sa hodí veľmi dobre varená biela ryža.
Chobotnica atramentom
Autor: Montse
Typ receptu: ryby
Porcie: 4
Čas prípravy:
Čas varenia:
Celkový čas:
Ingredientes
- 1 kila chobotnice
- 2 vrecká s atramentom
- 1 cebolla
- 100 gr. vyprážané paradajky (5-6 lyžíc)
- 150 ml. biele víno
- Vodné sklo 1
- 1 polievková lyžica kukuričnej múky
- Olivový olej
- Soľ
- Varená biela ryža
Preparación
- Aby sme pripravili chobotnicu v jej atramente, začneme jej čistením, čo je možné urobiť v obchode s rybami.
- Akonáhle sme ich očistili, nakrájame ich na plátky.
- Dáme kastról s dobrým prúdom oleja, nakrájame cibuľu a pridáme ju do kastróla, necháme zhnednúť a pridáme praženicu. Keď je dobre pošírované, pridajte biele víno, nechajte ho odpariť a dolejte pohárom vody. Všetko necháme 5 minút povariť.
- Po uplynutí tejto doby môžeme omáčku rozdrviť, aby bola jemnejšia, podľa vašich predstáv, ale takto je omáčka jemnejšia.
- Potom do tejto kastróliu pridáme atrament chobotnice alebo 2 obálky atramentu, dobre premiešame, kým sa nerozpustí a omáčka nesčernie.
- Keď omáčka začne vrieť, pridáme kalamáre nakrájané na plátky alebo kúsky a trochu soli, necháme ich asi 30 minút variť viac-menej, bude to závisieť od chobotnice. Po uplynutí tejto doby, ak je omáčka veľmi číra, rozpustíme lyžicu kukuričnej múky v troche vody a pridáme ju a tým pádom ostane konzistentnejšia omáčka, ak je naopak veľmi hustá, pridáme trochu vody .
- Keď sú chobotnice hotové, soľ ochutnáme, napravíme a budú hotové k jedlu !!! Lahodné jedlo, ktoré sa dá pripraviť z jedného dňa na druhý.
- Zostáva len uvariť trochu bielej ryže, ktorá bude sprevádzať toto jedlo.