Boloňská omáčka

Chystáme sa pripraviť bolonskú omáčku, ktorou môžeme sprevádzať cestoviny, plniť cannelloni, pizzu atď. Tento recept nepredstiera, že by demonštroval, ako sa autentický bolognese vyrába, je dokonca pravdepodobné, že poznáte varianty, v najtypickejších prípadoch sa používa víno alebo mlieko. Dnes zdieľam môj recept, ktorý doma hovoria, že je skvelý, skúste ho pripraviť a potom mi povedzte, či ste boli úspešní. Našou omáčkou budeme sprevádzať pappardelky až po vajíčko.

Čas prípravy: 10 minút
Čas varenia: 40 minút.
Ingrediencie pre 4 osoby)
  • 600 g cestovín (pappardel)
  • 400 gr mletého hovädzieho mäsa
  • 3 malé cibule
  • 1 zelená nové korenie
  • Mrkva 2
  • 800 gr rozdrvenej paradajky
  • 1 tyčinka zeleru
  • 2 strúčiky cesnaku
  • petržlen
  • mleté ​​čili, bazalka, bobkový list
  • soľ a čierne korenie
  • 2 lyžice cukru
PRÍPRAVA
Varte cestoviny v dostatočnom množstve vriacej osolenej vody, ak ich máte radi pevné, sedem minút, ak ich chcete medzi 9 a 12 minútami jemnejšie. Ideálne je, ak máte kontrolu nad varením a vyberiete ich, keď vidíte, že vám chutia. Keď sú, prepasírujeme ich a prejdeme studenou vodou.
Na druhej strane nakrájame cibuľu, zelené korenie, petržlenovú vňať a zeler. Mrkvu tiež nastrúhame.
Do hlbokej panvice pridáme základ olivového oleja a cesnak nelúpaný a nožom rozdrvený.
Pridajte cibuľu do oleja, až kým nebude priehľadný, potom pridajte zelené korenie a zeler.
Keď je zelenina mäkká, odstráňte cesnak a pridajte mäso. Podľa chuti osolíme a okoreníme. Najlepšie premiešajte vidličkou, aby sa hrudky alebo guľky mletého mäsa ľahko oddelili, až kým nezačne hnednúť. V tomto okamihu pridáme do prípravy nasekanú petržlenovú vňať a nastrúhanú mrkvu.
Ešte trochu povarte a nakoniec pridajte rozdrobenú paradajku s dvoma polievkovými lyžicami cukru, aby ste vyrovnali jej kyslosť. Panvicu prikryjeme a necháme na minimálnom ohni asi 30 minút alebo o niečo dlhšie, ak sa neponáhľame. Z času na čas je vhodné odstrániť pozadie, aby sa nelepilo. A OMÁČKA JE PRIPRAVENÁ !!!!!!
Omáčku môžete podávať cez cestoviny.
Je tiež veľmi dobre posypané parmezánom. (reggianito)
Ďalšou možnosťou je zapracovať cestoviny do omáčky, čím sú nimi impregnované a sú chutnejšie, ale menej prezentovateľné.

JESŤ!!!


Obsah článku je v súlade s našimi zásadami redakčná etika. Ak chcete nahlásiť chybu, kliknite na ikonu tu.

3 komentáre, nechajte svoj

Zanechajte svoj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Povinné položky sú označené *

*

*

  1. Zodpovedný za údaje: Miguel Ángel Gatón
  2. Účel údajov: Kontrolný SPAM, správa komentárov.
  3. Legitimácia: Váš súhlas
  4. Oznamovanie údajov: Údaje nebudú poskytnuté tretím stranám, iba ak to vyplýva zo zákona.
  5. Ukladanie dát: Databáza hostená spoločnosťou Occentus Networks (EU)
  6. Práva: Svoje údaje môžete kedykoľvek obmedziť, obnoviť a vymazať.

  1.   BEATRIZ SOUZA POKRAČOVAŤ dijo

    ZA RECEPT VEĽMI ĎAKUJEM, VNÍMAM, ŽE TO BUDE VEĽMI CHUTNÉ. - TÚTO OMÁČKU POTREBUJEM POZNAT. - VEĽMI ĎAKUJEM .–

  2.   Ramon dijo

    Naozaj som urobil a veľmi sa mi páčila zmes chutí. Odporúčam !!!!!

  3.   Gaby estrada dijo

    Dobrý deň, dobrý deň, vaša omáčka vyzerá veľmi sýto, už som hľadala takú, ktorá bola vyrobená z prírodnej paradajky =), pochybujem len o jednej, paradajka je surová alebo varená?