Chystáme sa pripraviť bolonskú omáčku, ktorou môžeme sprevádzať cestoviny, plniť cannelloni, pizzu atď. Tento recept nepredstiera, že by demonštroval, ako sa autentický bolognese vyrába, je dokonca pravdepodobné, že poznáte varianty, v najtypickejších prípadoch sa používa víno alebo mlieko. Dnes zdieľam môj recept, ktorý doma hovoria, že je skvelý, skúste ho pripraviť a potom mi povedzte, či ste boli úspešní. Našou omáčkou budeme sprevádzať pappardelky až po vajíčko.
Čas prípravy: 10 minút
Čas varenia: 40 minút.
Ingrediencie pre 4 osoby)
- 600 g cestovín (pappardel)
- 400 gr mletého hovädzieho mäsa
- 3 malé cibule
- 1 zelená nové korenie
- Mrkva 2
- 800 gr rozdrvenej paradajky
- 1 tyčinka zeleru
- 2 strúčiky cesnaku
- petržlen
- mleté čili, bazalka, bobkový list
- soľ a čierne korenie
- 2 lyžice cukru
PRÍPRAVA
Varte cestoviny v dostatočnom množstve vriacej osolenej vody, ak ich máte radi pevné, sedem minút, ak ich chcete medzi 9 a 12 minútami jemnejšie. Ideálne je, ak máte kontrolu nad varením a vyberiete ich, keď vidíte, že vám chutia. Keď sú, prepasírujeme ich a prejdeme studenou vodou.
Na druhej strane nakrájame cibuľu, zelené korenie, petržlenovú vňať a zeler. Mrkvu tiež nastrúhame.
Do hlbokej panvice pridáme základ olivového oleja a cesnak nelúpaný a nožom rozdrvený.
Pridajte cibuľu do oleja, až kým nebude priehľadný, potom pridajte zelené korenie a zeler.
Keď je zelenina mäkká, odstráňte cesnak a pridajte mäso. Podľa chuti osolíme a okoreníme. Najlepšie premiešajte vidličkou, aby sa hrudky alebo guľky mletého mäsa ľahko oddelili, až kým nezačne hnednúť. V tomto okamihu pridáme do prípravy nasekanú petržlenovú vňať a nastrúhanú mrkvu.
Ešte trochu povarte a nakoniec pridajte rozdrobenú paradajku s dvoma polievkovými lyžicami cukru, aby ste vyrovnali jej kyslosť. Panvicu prikryjeme a necháme na minimálnom ohni asi 30 minút alebo o niečo dlhšie, ak sa neponáhľame. Z času na čas je vhodné odstrániť pozadie, aby sa nelepilo. A OMÁČKA JE PRIPRAVENÁ !!!!!!
Omáčku môžete podávať cez cestoviny.
Je tiež veľmi dobre posypané parmezánom. (reggianito)
Ďalšou možnosťou je zapracovať cestoviny do omáčky, čím sú nimi impregnované a sú chutnejšie, ale menej prezentovateľné.
JESŤ!!!
ZA RECEPT VEĽMI ĎAKUJEM, VNÍMAM, ŽE TO BUDE VEĽMI CHUTNÉ. - TÚTO OMÁČKU POTREBUJEM POZNAT. - VEĽMI ĎAKUJEM .–
Naozaj som urobil a veľmi sa mi páčila zmes chutí. Odporúčam !!!!!
Dobrý deň, dobrý deň, vaša omáčka vyzerá veľmi sýto, už som hľadala takú, ktorá bola vyrobená z prírodnej paradajky =), pochybujem len o jednej, paradajka je surová alebo varená?