Neviem ako vy, ale veľmi horúci zeleninový guláš je v zime veľmi potešujúci. A to až tak, že každý týždeň si pripravím jednu buď so šošovicou, fazuľou alebo cícerom. Na východ od biele fazule s krevetami bol jeden z posledných, chcete to vyskúšať?
undefined strukovinové prívarky pripravujú sa oveľa ľahšie, ako si zvyčajne myslíme. To si vyžaduje trochu viac práce, pretože sme pripravili pažbu, ktorá ju sprevádza škrupinami kreviet, ale jej dobrá organizácia vám nezaberie viac času ako ostatné. A výsledok je….
Tento strukovinový guláš je nielen dobrý, ale má aj skvelá výživová hodnota. Krevety a biele fazule sa pridávajú k jej základu zloženému zo skromnej zeleninovej omáčky. Na dochutenie budete musieť pripraviť iba šalát alebo dezert. Odporúčam vám vyskúšať to.
Recept
- 240 gr bielej fazule
- 1 bobkový list
- 2 strúčiky cesnaku
- extra panenský olivový olej
- 1 zelená paprika, mletá
- 2 malé cibule, nasekané
- 1 lyžička sladkej papriky
- 1 lyžicu múky
- 2 poháre drvenej paradajky
- 350 g. krevety alebo krevety
- 1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku, nakrájané na plátky
- Krevety
- Soľ podľa chuti
- Čerstvá petržlenová vňať podľa chuti
- 700 ml vody
- Začíname prípravou zásob. Pre to popražíme strúčiky cesnaku a mušle krevety v kastróle s trochou olivového oleja. Akonáhle naberú farbu, pridáme soľ a petržlenovú vňať a podlejeme vodou.
- Zvyšujeme oheň, kým voda nezačne vrieť. Potom ju znížime a povaríme 20 minút, v prípade potreby skimming. Akonáhle je vývar pripravený, preceďte a rezervujte.
- Súčasne uvaríme fazuľu v tlakovom hrnci s bobkovým listom a dvoma olúpanými strúčikmi cesnaku. Bude to závisieť od banku; v mojom to bolo 15 minút po tom, čo ventil vystúpil do druhej polohy.
- Pred nami si musíme pripraviť iba omáčku. Do hrnca dáme 2 lyžice oleja a 10 minút podusíme cibuľu a korenie.
- Potom pridajte lyžičku papriky a múku a niekoľko minút ich miešajte, aby sa múka uvarila.
- Ďalej pridáme rozdrvenú paradajku a po 10 minútach varenia celú ju rozdrvíme v mixéri a vrátime späť do rajnice.
- Potom pridáme scedenú uvarenú fazuľu, krevety a časť vývaru, kým nedosiahneme požadovanú konzistenciu. Varíme 5 minút a vypneme.
- Bielu fazuľu podávame s teplými krevetami.