Dnes nejaké urobíme obaľované baklažány alebo baklažány v milanesa. Baklažány obsahujú rovnako ako zelené alebo klíčiace zemiaky a nezrelé paradajky látku zvanú solanín, ktorá je pri veľkom požití toxická. Takže sa neodporúča jesť surové zemiaky alebo baklažán. V našom recepte ich ideme šúpať a vyprážať, čo je najefektívnejšie varenie na vylúčenie tejto látky. Okrem toho, že po sebe nezanecháme stopu solanínu, chystáme sa pripraviť niekoľko chutných a chrumkavých milanes.
- 3 baklažány
- 3 vajcia
- strúhanka s cesnakom a petržlenovou vňaťou
- horčica a soľ
Gratinovať
- 4 stredne zrelé paradajky
- oregano, bazalka, dehydrovaný cesnak
- strúhaný ementál
Na sendvič
- Panvica
- hlávkový šalát a paradajka
Preparación
Olúpte a nakrájajte baklažány s hrúbkou 1 cm. Osolíme z oboch strán a dáme na pol hodinu do cedníka.
Po uplynutí tejto doby sa týmto spôsobom dosiahne, že so stratenou vodou sa zjemní aj horká chuť. Potom ich scedíme, dobre osušíme a v lyžici horčice, soli a korenia ich zavedieme do cesta z troch vajec.
Potom ich prejdeme cez strúhanku z oboch strán a vidličkou roztlačíme chlieb, aby boli milanesy tuhé.
Orestujeme na hojnom rozpálenom oleji. Keď zhnednú, vyberieme ich a odkvapkávačom pred položením na tanier, do ktorého sme vložili ďalší otočený, ho pretrepeme, takže budú suché a veľmi chrumkavé.
Návrhy na ich konzumáciu
Najjednoduchšou možnosťou je zjesť ich na tanieri s rôznymi šalátmi. Ideme ich ešte trochu skomplikovať a pripraviť ich gratinované v rúre. Začneme lúpaním a nakrájaním paradajok na kocky. Dáme ich do panvice s olejom a korením a lyžičkou cukru, aby sa znížila kyslosť. Nenecháme ich príliš variť, keď sú mäkké, odstavíme ich z ohňa. Do pekáča vymasteného maslom a strúhankou dáme vrstvu milanesas, potom obložíme paradajkami a posypeme syrom ementál.
Dáme do rúry, kým syr nezačne hnednúť. Chytré! Jesť horúco.
Môžeme tiež pripraviť vynikajúci vegetariánsky sendvič.
Aká bohatšia vec! Milujem to!
Recept je veľmi dobrý, baklažán milujem, olej musí byť veľmi horúci, pretože inak veľa absorbuje.