Ajoblanco z Almería
Tento recept je typický pre provinciu Almeria, jedná sa o mandľový a cesnakový základ. Chuť je prekvapivo jemná a decentná, nezanecháva cesnakový dych! Dôležitý faktor závisiaci od príležitosti 😉 V pôvodnom recepte je mliekom kravské mlieko, ale my sme pridali mandľové mlieko, ktoré doma máme.
Na druhej strane sme mandle nelúpali, a preto vidíme, že naše „Ajoblanco“ je skôr „žltý cesnak“, ale že jeho chuť je rovnako autentická, overujeme si to! Zbožňujeme túto mandľovo-cesnakovú nátierku, ktorá sprevádza zeleninový alebo kurací sendvič na večeru, ach, aká radosť!
Ajoblanco z Almería
Autor: Asu a Ana Chamorro
Kuchyňa izba: španielsky
Porcie: 15
Čas prípravy:
Čas varenia:
Celkový čas:
Ingredientes
- 2 strúčiky cesnaku
- 200 gr lúpaných mandlí
- 100 gr chleba deň pred mokrom
- 150 ml extra panenského olivového oleja
- 100 ml mlieka (ja som použila mandľové mlieko)
- 30 ml octu
- sal
Preparación
- Najprv musíme chlieb nasekať a namočiť, nejde o to, aby bol celý namočený, ale o to, aby bol mäkký a vlhký.
- Mandle sme nelúpali, jednak preto, že nemali horkú pokožku, a jednak preto, že som to nevidela potrebné. Ale samozrejme môžete olúpať mandle, v skutočnosti by ste ich mali olúpať. Ak to urobíte, biely cesnak bude belší a nebude taký žltkastý ako ja.
- Olúpať mandle je veľmi jednoduché, budeme ich musieť iba blanšírovať. Za týmto účelom uvarte v hrnci vodu, vložte vodu do misky, kde budú mandle s kožou. Mandle budeme musieť máčať 1 minútu, ak sú čerstvé mandle, a 2 minúty, ak sú to mandle kúpené v supermarkete. Aby sme odstránili šupku, budeme musieť iba mandle pod vodovodným kohútikom ochladiť, aby sme varenie prerušili a pokožke dali štipku. Budeme mať mandle čisté!
- Do mixéra pridajte cesnak, mokrý chlieb, olej, mlieko, ocot a soľ. Zmiešajte na pár minút šľahačku, aby sme mali všetko zľahka rozdrvené.
- Pridajte mandle a všetko znovu rozdrvte, tentokrát musíme mať finálnu textúru. V bielom cesnaku Almeria si musíte všimnúť textúru mandle, aby ste ju rozdrvili, ale nepreháňajte to! Počas tohto posledného procesu drvenia mandlí rád pridávam špliechadlo mlieka, pretože keď vychladne, zahustí nás.
- Po rozdrvení ochutnajte soľou a podľa potreby upravte. A pripravený!