Ajoblanco z Almería

recept-ajoblanco

Ajoblanco z Almería

Tento recept je typický pre provinciu Almeria, jedná sa o mandľový a cesnakový základ. Chuť je prekvapivo jemná a decentná, nezanecháva cesnakový dych! Dôležitý faktor závisiaci od príležitosti 😉 V pôvodnom recepte je mliekom kravské mlieko, ale my sme pridali mandľové mlieko, ktoré doma máme.

Na druhej strane sme mandle nelúpali, a preto vidíme, že naše „Ajoblanco“ je skôr „žltý cesnak“, ale že jeho chuť je rovnako autentická, overujeme si to! Zbožňujeme túto mandľovo-cesnakovú nátierku, ktorá sprevádza zeleninový alebo kurací sendvič na večeru, ach, aká radosť!

Ajoblanco z Almería
Autor:
Kuchyňa izba: španielsky
Porcie: 15
Čas prípravy: 
Čas varenia: 
Celkový čas: 
Ingredientes
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 200 gr lúpaných mandlí
  • 100 gr chleba deň pred mokrom
  • 150 ml extra panenského olivového oleja
  • 100 ml mlieka (ja som použila mandľové mlieko)
  • 30 ml octu
  • sal
Preparación
  1. Najprv musíme chlieb nasekať a namočiť, nejde o to, aby bol celý namočený, ale o to, aby bol mäkký a vlhký.
  2. Mandle sme nelúpali, jednak preto, že nemali horkú pokožku, a jednak preto, že som to nevidela potrebné. Ale samozrejme môžete olúpať mandle, v skutočnosti by ste ich mali olúpať. Ak to urobíte, biely cesnak bude belší a nebude taký žltkastý ako ja.
  3. Olúpať mandle je veľmi jednoduché, budeme ich musieť iba blanšírovať. Za týmto účelom uvarte v hrnci vodu, vložte vodu do misky, kde budú mandle s kožou. Mandle budeme musieť máčať 1 minútu, ak sú čerstvé mandle, a 2 minúty, ak sú to mandle kúpené v supermarkete. Aby sme odstránili šupku, budeme musieť iba mandle pod vodovodným kohútikom ochladiť, aby sme varenie prerušili a pokožke dali štipku. Budeme mať mandle čisté!
  4. Do mixéra pridajte cesnak, mokrý chlieb, olej, mlieko, ocot a soľ. Zmiešajte na pár minút šľahačku, aby sme mali všetko zľahka rozdrvené.
  5. Pridajte mandle a všetko znovu rozdrvte, tentokrát musíme mať finálnu textúru. V bielom cesnaku Almeria si musíte všimnúť textúru mandle, aby ste ju rozdrvili, ale nepreháňajte to! Počas tohto posledného procesu drvenia mandlí rád pridávam špliechadlo mlieka, pretože keď vychladne, zahustí nás.
  6. Po rozdrvení ochutnajte soľou a podľa potreby upravte. A pripravený!

 


Obsah článku je v súlade s našimi zásadami redakčná etika. Ak chcete nahlásiť chybu, kliknite na ikonu tu.

Zanechajte svoj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Povinné položky sú označené *

*

*

  1. Zodpovedný za údaje: Miguel Ángel Gatón
  2. Účel údajov: Kontrolný SPAM, správa komentárov.
  3. Legitimácia: Váš súhlas
  4. Oznamovanie údajov: Údaje nebudú poskytnuté tretím stranám, iba ak to vyplýva zo zákona.
  5. Ukladanie dát: Databáza hostená spoločnosťou Occentus Networks (EU)
  6. Práva: Svoje údaje môžete kedykoľvek obmedziť, obnoviť a vymazať.