Vyprážané sardinky sú tradičným jedlom v letnom obdobíNechýbajú v pobrežných oblastiach alebo v južnej časti, ktoré ich výborne varia. Sú jednoduché na prípravu a veľmi chutné, zvyčajne sa pripravujú na grile alebo vyprážané.
Sardinky sú mastné ryby s množstvom výživných látok a to by v našej strave nemalo chýbať. Pri príprave tohto receptu je dôležité, aby boli sardinky veľmi čerstvé a ak máte šťastie v obchode s rybami, mali by vám ich vyčistiť.
S týmto vyprážaným hriechom a dobrým šalátom máme veľmi letný plný tanier, zostáva už len sprevádzať ho pivom.
- 700 gr čistých ančovičiek a vykostených
- cesto na ryby
- soľ a korenie
- olivový olej
- polovica citróna, nakrájaná na plátky
- Začneme čistením sardiniek, odstránime hlavy a vnútornosti a očistíme ich od váhy, dobre ich umyjeme pod kohútikom. Ak ich vyčistia v obchode s rybami, lepšie
- Otvoríme ich a odstránime stredovú chrbticu a tie, ktoré môžu byť po stranách, tiež medzi dvoma filetami je pás s tŕňmi, odstránime ho, pretože je to pri jedle nepríjemné.
- Dáme ich na otvorený tanier, dobre ich osušíme. Osolíme ich a scedíme trochu citrónu a korenia.
- Dáme panvicu s dostatkom oleja na zahriatie, do iného taniera dáme špeciálnu múku na vyprážanie, toto nepotrebuje vajíčko.
- Keď je olej rozpálený, sardinky prepracujeme cez múku, ktorá je dobre obalená a budeme ich po dávkach smažiť. Budeme mať pripravený tanier s kuchynským papierom a so zlatým tvarom ich vyberieme a dáme na vrch papiera tak, aby absorboval prebytočný olej a tak ďalej, až kým nebudeme mať pripravené všetky sardinky.
- Odložíme ich do zdroja sprevádzaného šalátom a ak chcete, dáme plátky citróna.
- Budeme ich jesť teplé a chrumkavé.
- A jesť !!!