Moussaka je jedným z pokladov gréckej gastronómie. Medzinárodne uznávaný, pripomína lasagne, ale za vrstvy baklažánu nahrádza vrstvy cestovín. Mali ste možnosť to vyskúšať? Teraz, keď nájdete na trhu baklažány, je čas to urobiť!
Moussaka alebo Musaka ich prestriedali vrstvy vyprážaného baklažánu s jahňacím mäsom a paradajkami. Recept je zakončený bešamelovou omáčkou, ktorá pokrýva poslednú vrstvu mäsa a ktorá je v rúre jemne opečená. A hoci veľa receptov to neobsahuje, tentoraz som chcel pridať tú vrstvu pekárskych zemiakov, ktorá je bežná v mnohých kuchárskych knihách a ktorá umožňuje čistý rez Musaky.
Nebudem vás klamať, robiť Musaka nie je záležitosť pol hodiny. Existuje mnoho potrebných príprav Ak chcete dokončiť tento recept a napriek tomu, že sú jednoduché, musíte ich urobiť! Aby som teda využil svoj čas, radím vám, akonáhle to napíšete, urobte si skvelý zdroj Moussaky, aby ste si ho užili najmenej dva dni. Na dokončenie ponuky budete potrebovať iba a ľahký dezert.
Recept
- 2 stredné baklažány
- 2 zemiaky, ošúpané a nakrájané na pol centimetra
- 450 g mletého jahňacieho alebo hovädzieho mäsa
- 1 veľká cibuľa, mletá
- 1 strúčik cesnaku, mletý
- 3 zrelých paradajok, olúpaných a nasekaných
- ½ pohára bieleho vína
- Soľ
- korenie
- Romero
- Strúhaný syr na zapekanie
- 25 g. Z múky
- 25 g. masla
- 460 ml. mlieko
- Štipka muškátového orecha
- Soľ a korenie
- Baklažány nakrájame na polcentimetrové plátky a poukladáme ich na savý papier. Pridajte štipku soli a nechajte ich odpočívať, aby sa voda vytlačila.
- Zatiaľ čo zemiaky opečieme na panvici na veľkom množstve oleja do ponuky. Akonáhle sú mäkké, vyberieme ich, scedíme a rezervujeme.
- Na tej istej panvici, ale s veľmi malým množstvom oleja teraz opečte plátky baklažánu po dávkach. Keď ich vyberieme, vložíme ich do sitka, aby sa prebytočný olej vytlačil, a potom ich rezervujeme.
- Potom bez zmeny panvice orestujeme cibuľu a cesnak, ostrieľaný. Po piatich minútach pridáme mäso a restujeme, kým nezačne meniť farbu.
- Potom, pridáme tymian a prírodnú paradajku. Dobre premiešajte, prikryte a varte na strednom ohni 20 minút, aby sa paradajka rozpadla a mäso skončilo s varením.
- potom, prilejeme víno a varíme 15 minút viac, aby sa prebytočná kvapalina odparila.
- Využívame ten malý čas na to pripravte bešamel. Za týmto účelom rozpustíme na panvici maslo a pridáme múku, ktorú pár minút povaríme, pričom zmes premiešame niekoľkými tyčinkami. Potom, a bez toho, aby sme prestali šľahať, budeme postupne pridávať mlieko, kým nedosiahneme hustý bešamel, do ktorého pridáme soľ, korenie a štipku muškátového orieška.
- Teraz, keď máme všetko hotové, môžeme ho iba pripojiť, zatiaľ čo predhrejeme rúru na 170 ° C.
- Vymastíme formu vhodnú do rúry a zemiaky poukladáme na základ. Potom vrstvu baklažánu a ďalšie mäso, ktoré dobre rozložíme a mierne rozdrvíme. Potom postup zopakujeme: vrstvu baklažánu a vrstvu mäsa.
- Na dokončenie zalejeme bešamelom a posypeme strúhaným syrom.
- Vložíme zdroj do rúry asi 15 minút. Potom zvýšime teplotu rúry na 200 ° C a varíme 5 minút.