Morro a la gallega je tapas alebo špíz dobre známe v haličskej gastronómii a rozšírené po celej krajine. Tento recept môžeme pripraviť s maska alebo nos.
V tomto recepte vysvetľujem, ako sa varí, ale môžete si kúpiť už uvarený ňufák a ušetrí vám to čas.
Morro v galícijskom štýle
Autor: Montse Morote
Typ receptu: Špízy, tapas
Porcie: 4
Čas prípravy:
Čas varenia:
Celkový čas:
Ingredientes
- 1 kilogram bravčového ňufáka alebo masky (môže byť už uvarené)
- Sladká a korenená paprika
- Niektoré bobkové listy
- Olej
- korenie
- Soľ
Preparación
- Nos alebo masku dobre očistíme a vložíme do hrnca zaliateho vodou, soľou a pár bobkovými listami, môžeme ho variť v expresnom hrnci 30 -40 minút alebo v bežnej kastróle, na ktorý ho budeme mať. 1 hodinu a pol viac alebo menej, klikneme na ňu a skontrolujeme, či je uvarená a jemná. Dáme odkvapkať a necháme vychladnúť.
- Akonáhle je nos uvarený, nakrájame ho na viac alebo menej rovnaké kúsky.
- Dáme panvicu do ohňa s dobrým lúčom oleja, keď bude horúco, pridáme nos a opečieme ich, prikryjeme, pretože veľa skáču, po pár minútach a prestaneme skákať pridáme soľ a korenie, bude miešať každé 2 - 3 minúty a budeme ich mať, kým nie sú zlaté.
- Keď vidíme, že sú vyprážané, pridáme sladkú papriku a trochu horúcej papriky, zamiešame a vypneme oheň.
- Ochutnáme, aby sme si ich obľúbili, slané, korenené.
- Budeme ju podávať v hlinených nádobách alebo na drevených tanieroch, veľmi teplé.
- Dáme trochu oleja, aby sme ich osmažili, posypeme paprikou a trochou hrubej soli.
- Môžete ho tiež doplniť niekoľkými varenými zemiakmi, dáte ich ako základ a je to skvelý obal.
- Dúfam, že sa ti to páči!!