Morské plody Zarzuela
Hľadáte špeciálny recept na tieto Vianoce? Dnes vám jeden prinášam Morské plody Zarzuela to vás ubezpečujem, že poteší každého, kto vie oceniť ryby.
Toto jedlo možno dať ako jedno jedlo doplnené niektorými klasické šaláty, rybia torta alebo ako prvý alebo druhý kurz.
Ingrediencie (5 porcií jedného jedla)
Na mušle a omáčku
- 1 kg škeble
- 1 veľká cibuľa
- 2 Ajos
- 3 polievkové lyžice múky
- 3 lyžice strúhanky
- šťava z jedného citróna
- 150 gr. biele víno
- olivový olej
- sal
- korenie
- 2 alebo 3 kajenský korenie (podľa toho, ako to máme radi viac či menej pikantné)
- 1 kg kalmáre
- pol cibule
- 1 to
- olivový olej
- 6 plátkov morskej ryby alebo otvoreného úhora
- 1 kg kreviet
- olivový olej
spracovanie
Prvá vec, ktorú urobíme, ako boli mušle a la marinera ale s oveľa väčšou omáčkou:
- Škeble umyjeme s vodou, soľou a citrónom.
- Do hrnca dáme nakrájanú cibuľu, cesnak a poriadne pokvapkáme olivovým olejom. Dali sme to vedieť dusíme na miernom ohni. Keď je zlatohnedá, pridáme múku a strúhanku a orestujeme ju.
- Keď bude múka a strúhanka osmažená (bez pripálenia) ideme na to voda (horúce z kohútika) kúsok po kúsku a otáčaním to tak, aby sa omáčka uviazla. OČI: ak vidíme, že omáčka je veľmi hustá, pridáme ešte trochu vody, kým nebude dobre zafixovaná.
- Dáme kajenské korenie, soľ, korenie, citrónovú šťavu a biele víno.
- Dali sme to na silný oheň a keď to vrie pridáme škeble.
Keď vidíme čo všetky svorky sú otvorené môžeme ho odstrániť z ohňa a rezervovať.
V ďalšom kastróle urobíme kalamáre s cibuľou
- Dáme nakrájanú cibuľu, cesnak a trochu oleja a popražíme ju.
- Keď je zlatistý, pridáme nakrájaného kalamára a soľ.
- Necháme to na strednom ohni pol hodiny variť.
- Dali sme to dohromady do škeble z mušlí.
- Plátky morskej ryby nakrájame na tri alebo štyri kúsky a osolíme.
- Na panvicu pridáme trochu olivového oleja a preložíme na silný oheň.
- Keď je veľmi teplo, pridáme plátky a z oboch strán ich zalepíme.
- Stíšime oheň a keď je hotový, zmiešame ho so škeble.
V tomto kroku môžeme pridať mušle v pare o grilované krevety. Sú tiež vynikajúce.
Mäkký kastról otočíme tak, aby išlo o homogénnu zmes. Na poslednú chvíľu, tesne pred podávaním, to necháme povaríme 5 minút.
Už máme svoje Ryba Zarzuela pripravený jesť. Hmm ... nemáte hlad?
Stupeň náročnosti: prostriedky
Viac informácií - Klasický šalát, Lososový a krevetový koláč
Obsah článku je v súlade s našimi zásadami redakčná etika. Ak chcete nahlásiť chybu, kliknite na ikonu tu.