Galícijská chobotnica alebo chobotnica a feira , typické haličské jedlo známe v celom Španielsku. Recept je veľmi jednoduchý, najkomplikovanejšie je variť a dať chobotnici presný bod varenia.
El Haličská chobotnica so zemiakmiJe veľmi dobrý a s niekoľkými prísadami máte vynikajúce jedlo, len musíte urobiť pár krokov s chobotnicou, aby bola jemná. Čo vám teraz vysvetľujem.
Haličská chobotnica so zemiakmi
Autor: Montse Morote
Typ receptu: prvý
Porcie: 4
Čas prípravy:
Čas varenia:
Celkový čas:
Ingredientes
- Chobotnica s hmotnosťou 2-3 kg
- 5 zemiaky
- Sladká alebo horúca paprika
- Olej
- Hrubá soľ
Preparación
- Ak kupujeme čerstvú chobotnicu, je najlepšie ju zmraziť na 48 hodín, deň pred varením ju vytiahneme a necháme v chladničke rozmraziť, aby sa vlákna nezlomili a tým nestvrdla.
- Vezmeme chobotnicu a dobre ju vyčistíme pod kohútikom. Dali sme na oheň hrniec s veľkým množstvom vody, aby sme mohli byť z nehrdzavejúcej ocele, keď začne vrieť, vezmeme chobotnicu za hlavu a ponoríme ju do vriacej vody, necháme ju minútu bez pustenia a vezmeme až trikrát sa to nazýva plašenie chobotnice a nechajte ju vo vode a varte ju na stredne vysokom plameni 45 minút alebo 60 minút, v závislosti od veľkosti. Umyté zemiaky s ich šupkou vložíme do hrnca s chobotnicou, kým nie sú uvarené. Ak ich nemôžete variť osobitne, ale tak dostanú chuť chobotnice.
- Aby ste vedeli, či to tak je, prepichne ho najhrubšia časť tykadiel.
- Keď už sú chobotnice a zemiaky, vyberieme ich a necháme temperovať.
- Zemiaky olúpeme, nakrájame na plátky a dáme ich ako základ na tanier alebo typický je drevený tanier, dáme soľ, olej a trochu papriky, potom chobotnicu nakrájame nožom alebo tradičné je nakrájať ho na nožnice, dáme ho na zemiak a pridáme olej, papriku a soľ.
- A pripravený !!!
- Ak nechcete urobiť prvý krok, predávajú chobotnicu mrazenú a dokonca už uvarenú. Ale pripravené doma je to oveľa lepšie.