Hrášok so šunkou je jedlo, ktoré sa vracia k tradičným sporákom, ktoré s takou starostlivosťou pripravovali naše staré mamy. Avšak, a hoci sú stále prítomné na jedálnom lístku španielskych domácností, strácajú niekoľko malých trikov, ktoré im dokážu dodať ten najzvláštnejší nádych. Hrášok so šunkou si môžete vychutnať v ktoromkoľvek kúte Španielska, hoci práve v Astúrii si ho môžeme vychutnať s chuťou a textúrou tej najtradičnejšej kuchyne. Ak chcete poznať autentický astúrsky recept na hrášok so šunkou, tu ich necháme krok za krokom.
Autor: Recepty na varenie
Typ receptu: zelenina
Kuchyňa izba: tradičné
Porcie: 4
Ingredientes
750 g hrášku alebo arbeyos
Kuracia polievka
250 g kociek Serrano alebo iberskej šunky
4 stredne paradajky
1 stredná cibuľa
3 strúčiky cesnaku
1 malá paprika
petržlen
Soľ
Preparación
Prvá vec je pripraviť kurací vývar. Môžeme použiť tie, ktoré sú už pripravené, ale oveľa lepšie, ak sú domáce.
Hrášok po zbavení strukov ponoríme do vývaru a uvaríme. Môžete pridať štipku soli, aj keď treba počítať s tým, že šunka neskôr dosolí. Dávajte pozor, aby ste nezneužívali.
Necháme variť, kým hrášok nezmäkne. Musíte byť opatrní a sledovať, aby zostali celé a chrumkavé, bez toho, aby sa pustili z kože.
Z papriky a nakrájanej cibule si pripravíme omáčku. Keď je priehľadná, pridajte cesnak, petržlenovú vňať a nakrájané paradajky.
Pri rešpektovaní rôznych chutí môžete omáčku nechať tak, ako je, alebo ju nechať prejsť mlynčekom na zemiaky, aby ste získali hladší krém.
Pridajte k hrášku a opatrne premiešajte, aby sa hrášok nerozbil.
Pred podávaním vložíme malé kúsky šunky, ktorú sme predtým opiekli na troche oleja.
Tradičný recept treba nechať s trochou vývaru. A teraz už zostáva len pokúsiť sa soľ v prípade potreby napraviť.
Informácie o výživovej hodnote na jednu porciu
kalórií: 55
Recept podľa Kuchynské recepty na https://www.lasrecetascocina.com/receta-de-guisantes-con-jamon/