Galícijská empanada s náplňou z hovädzieho mäsa a cibule
 
Čas prípravy
Čas varenia
Celkový čas
 
Tento tradičný recept na galícijskú empanadu s hovädzím mäsom a cibuľou je všetko, čo potrebujete, aby ste doma spojili svoju rodinu a priateľov. Skús to!
Autor:
Typ receptu: Mäso
Porcie: 10-12
Ingredientes
Na omšu
  • 600 g. pevná múka
  • 10 g. čerstvé droždie
  • 300 g. z vody
  • 10 g. soli
  • 40 g oleja zo sofrita
Na plnenie
  • 80 g. oleja
  • 2-3 nakrájané cibule
  • 2 talianske zelené papriky
  • 600 g. nakrájané hovädzie mäso (ihla)
  • 2 varené vajcia
  • Soľ a korenie
Preparación
  1. V miske múku zmiešame s droždím strúhaný čerstvý Pridajte vodu a soľ a ručne miešajte, kým sa ingrediencie nezjednotia.
  2. Potom cesto položíme na čistý povrch a hnetieme pár minút. Odpočívame 8 minút a ďalšie dve miesime. Takže, kým nezískate tenké a elastické cesto.
  3. Po dosiahnutí misky zľahka vymastíme, vložíme cesto a prikryjeme mierne navlhčenou utierkou. Necháme odležať na mieste bez prievanu až do svetlého cesta a zdvojnásobí jej objem. V lete môže stačiť hodina; zatiaľ čo v zime možno budete potrebovať dve.
  4. Zatiaľ čo pripravíme si plnku. Za týmto účelom zohrejte olej v hrnci a opečte cibuľu, kým nebude priehľadná. Potom pridajte papriku a smažte ešte niekoľko minút, kým nezmäknú.
  5. Pridáme mäso, bohato okoreníme a pár minút povaríme. Varenie sa dokončí neskôr v rúre.
  6. potom odstráňte 40 g z omáčky. oleja aby sme ich pridali do cesta, keď už vykysne. Cesto premiešajte, kým sa nespojí, a potom rozdeľte na dve časti, pričom jednu z častí si odložte do misky prikrytej vlhkou utierkou.
  7. potom natiahneme sa valčekom Na pomúčenej doske dáme prvú časť cesta tak, aby bola veľmi tenká a mala potrebnú plochu na zakrytie plechu, ktorý budeme mať vyložený papierom na pečenie.
  8. Cesto položte na plech a orežte prebytočné okraje.
  9. Druhú časť neskôr natiahneme cesta rovnakým spôsobom a rezervovať.
  10. Plnku preklopíme mierne odkvapkané (prebytočné tekutiny nevyhadzujte) na cesto, ktoré leží na plechu. Dobre rozvaľkáme na povrchu, necháme asi dva centimetre na každej strane, aby sme mohli neskôr cesto uzavrieť. Na plnku natrieme nakrájané uvarené vajcia.
  11. potom, položte druhú časť cesta o náplni. Mierne zatlačíme, aby sa okraje zlepili a prebytočné cesto orežeme.
  12. Okraje zaštipneme a stočíme na utesnenie empanády a do stredu horného veka urobíme dieru, aby mohla v rúre dýchať.
  13. Ozdobte zvyšnými kúskami z cesta empanády, zlepíme ich trochou vody a cez nedávno urobenú dierku nalejeme časť odloženej omáčky.
  14. vezmeme rúru predhrejte na 190 °C vzduchom po dobu 30 minút alebo kým nie je cesto chrumkavé a zlaté. Takže vyberieme a položíme na stojan a necháme temperovať.
  15. Vychutnali sme si galícijskú empanadu s teľacou plnkou a teplou cibuľou.
Recept podľa Kuchynské recepty na https://www.lasrecetascocina.com/empanada-gallega-con-relleno-de-ternera-y-cebolla/