Scones con pepitas de chocolate y canela

Descubrí los scones cuando empecé a hacer mis primeros pinitos en el mundo de la repostería y desde entonces no he dejado de preparlos. Estos panecillos de origen escocés, habituales en los desayunos y meriendas del Reino Unido, acostumbran a servirse templados y abiertos por la mitad.

Elaborados con harina de trigo, centeno o avena, mantequilla y levadura, como ingredientes basicos, los scones admiten numerosas variantes. Los de canela y chips de chocolate son unos de mis favoritos; recién hechos son una delicia. Imprescinsibles en casa junto a las cookies americanas.

Ingredientes

20-25 unidades

• 390 g. harina de repostería
• 70 g. azúcar
• 7 g. polvos de hornear
• 3 g. canela en polvo
• 200 g. mantequilla fría
• 180 g. de nata 30% mg
• 1 huevo (50 g.)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 110 g. pepitas de chocolate

Para la cubierta:

• 50 g. de azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de nata

Elaboración

En un bol grande, mezclamos con un tenedor la harina, el azúcar, la canela y los polvos de hornear. Incorporamos la mantequilla fría en trozos y con el estribo o el mismo tenedor, la trabajamos hasta lograr una mezcla con pequeños grumos.

A continuación agregamos los chips de chocolate y mezclamos ligeramente.

En otro recipiente, batimos con un tenedor la nata con el huevo y la vainilla. A continuación, incorporamos a la mezcla a la de harina. Mezclamos con una cuchara de madera hasta que esté todo integrado. Te dará la impresión de que necesita más líquido, pero no será necesario.

Colocamos la masa sobre un plástico y con las manos le damos forma rectangular o circular. Colocamos otro plástico encima y, con el rodillo, terminamos de aplanar la masa hasta lograr un grosor de 1,5 cm. aprox.

Introducimos la masa a la nevera durante 20 minutos. Mientras tanto, preparamos la cubierta, mezclando todos los ingredientes: azúcar, canela en polvo y nata.

Sacamos la masa del refrigerador y cortamos en círculos con un cortador de galletas. Colocamos las galletas en la bandeja del horno (sobre papel sulfurizado y separadas entra si) y las cubrimos ligeramente con un poco de la mezcla de la cubierta, presionando suavemente con los dedos.

Llevamos al horno a 180ºC durante 20-25 minutos, hastaque se vean ligeramente dorados.

Sacamos y colocamos sobre una rejilla hasta que enfríen.

Mas información – Cookies, galletas con chips de chocolate americanas

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