Las sardinas fritas es un plato tradicional en la época de verano, no faltan en zonas de costa o por la parte del sur que las cocinan muy buenas. Son sencillas de preparar y muy sabrosas , se suelen preparar a la plancha o fritas.
Las sardinas es un pescado azul con muchos nutrientes y que no debe faltar en nuestra dieta. A la hora de preparar esta receta es importante que las sardinas sean bien frescas y si tenéis suerte con vuestro pescadero que os las limpien.
Con este pecado frito y una buena ensalada nos queda un plato completo muy veraniego, solo queda acompañarlo de una cervecita.
Sardinas fritas
Autor: Montse Morote
Tipo de receta: plato
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 700 gr de boquerones limpios y sin espina
- harina de rebozar para pescado
- sal y pimienta
- aceite de oliva
- medio limón en rodajas
Preparación
- Empezaremos limpiando las sardinas, quitaremos cabezas y tripas y las limpiaremos de las escamas, las lavaremos bien bajo el grifo. Si os las limpian en la pescadería mejor.
- Las abrimos y quitamos la espina central y las que se puedan de los lados, también entre los dos filetes se queda una tira con espinas, la quitamos pues es incomoda al comer.
- Las iremos poniendo en un plato abiertas las secamos bien. Las salamos y escurrimos un poco de limón y pimienta.
- Pondremos una sartén con abundante aceite a calentar, en otro plato pondremos la harina especial para fritura, esta no necesita huevo.
- Cuando el aceite esté caliente, iremos pasando las sardinas por la harina que queden bien rebozadas y las iremos friendo en tandas. Tendremos un plato preparado con papel de cocina y con forme estén doradas las iremos sacando y las pondremos encima del papel para que absorba el aceite sobrante y así hasta que tengamos todas las sardinas listas.
- Las pondremos en una fuente acompañada de una ensalada y si os gusta pondremos unas rodajas de limón.
- Las comeremos bien calientes y crujientes.
- Y a comer!!!