Saquitos de Solomillo

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Tenía por la nevera unos medallones de queso de cabra a punto de caducar … y como no se debe tirar nada … y menos si estamos hablando de queso de cabra que me encanta … improvisé esta cena … que por cierto repetiremos seguro porque quedó riquísima. A ver que os parece.

Grado de Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 30-40 minutos

Ingredientes:

• 2 láminas de masa de hojaldre
• medallones grandes de queso de cabra
• mermelada de tomate
• 1 solomillo de cerdo grande (600gr mínimo)
• Sal
• Pimienta negra

Elaboración:

• En primer ligar precalentaremos el horno a 180º.
• Ahora sí, nos ponemos con el solomillo. Lo primero que debemos hacer es retirar los trozos poco vistosos o la grasa que tenga adherida, salpimentamos y lo cocinamos asta que se quede bien dorado.

• Mientras se  dora el solomillo  preparamos el hojaldre: primero sacado del congelador al menos 30 minutos antes, espolvoreamos un poco de harina sobre la mesa y lo estiramos un poco con el rodillo..

• Hecho eso y  cocinado el solomillo lo cortamos en medallones y preparamos los saquitos. Para eso en primer lugar colocamos una cucharadita de mermelada en la base del hojaldre, a continuación colocamos el medallon de solomillo y por ultimo el medallon de queso de cabra.

• Ahora solo queda poner los saquitos en el horno, esperar 25 minutos

• Ya están listos para comer.