San Jacobos de Solomillo

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INGREDIENTES:

8 filetes de solomillo.

2 riñones de cordero.

8 lonchas de panceta.

Aceite, sal y pimienta.

PROCEDIMIENTO:

– Aplastamos un poco los filetes de solomillo con ayuda de un cuchillo. Cortamos los riñones en lonchas finas y salpimentamos ambos (filetes y riñones).

– Cogemos un filete de solomillo y le ponemos dentro lonchas de riñones y enrollamos con la panceta. Lo atamos (o ponemos palillos) para que no se abran y los empanamos. A continuación los freímos a fuego muy fuerte.


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