Salsa Velouté, salsa rica para sustituir a la frecuente bechamel

En la mayoría de los casos, siempre utilizamos la salsa bechamel para bañar (napar) los alimentos que hayamos cocinado. Sin embargo, en el día de hoy os he traído una salsa nueva, la cual podéis sustituir por la bechamel común, a la que siempre recurrimos.

La salsa velouté, no es más que una bechamel, sin embargo, en este caso, se sustituye la leche por caldo de pollo, pescado o carne, según el sabor que le pegue a lo que hemos cocinado.

Ingredientes

• 1 cucharada sopera de mantequilla.
• 1 cucharada sopera de harina.
• Caldo de pollo, carne o pescado.
• Sal.
• Perejil.

Preparación

En primer lugar, tendremos que realizar el caldo sino lo tenéis hecho con antelación. Si ya lo tenéis realizado mucho mejor, tan sólo nos hará falta 1 vaso más o menos, depende del espesor que le queráis dar a la velouté.

Para comenzar, pondremos un cazo al fuego, debe ser suave para que no hierva. A éste, le echamos la mantequilla y removemos con la varilla hasta que se derrita.

Una vez derretida, le incorporaremos la cuchara de harina. Removeremos bien para rehogarla y que se integre bien en la mantequilla.

Seguidamente, le echaremos el caldo poco a poco, hasta conseguir una salsa espesa parecida a la bechamel. Por último, le echaremos sal y perejil picado al gusto.

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