Salpicón gallego

Salpicón gallego, un entrante muy completo, rico y fresquito. El salpicón es una ensalada donde hay varias verduras cortadas en trocitos pequeños y acompañada de marisco como puede ser langostinos, pulpo, mejillones, almejas….

Pero al ser estilo gallego esta ensalada lleva pulpo, muy tradicional de la cocina gallega y langostinos, una combinación riquísima.

Es sencillo de preparar, lo podemos hacer con antelación, tenerlo en la nevera y aliñarlo a la hora de servir.

Salpicón gallego
Autor:
Tipo de receta: Entrantes
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 patas de pulpo cocido
  • 15 langostinos
  • Aceite de oliva
  • 2-3 cucharadas de vinagre
  • 1 pizca de sal
  • Pimentón dulce o picante
Preparación
  1. Para hacer el salpicón gallego, lo primero lavamos las verduras.
  2. Empezamos cortando el pimiento verde y el rojo en cuadrados pequeños. Lo vamos poniendo en una fuente.
  3. Pelamos y picamos la cebolla también en trozos pequeños. Podemos utilizar cebolla tierna que es más dulce para comer en ensalada.
  4. Pelamos los langostinos, quitamos las cabezas y la cáscara del cuerpo. Cortamos los langostinos en trocitos pequeños para mezclarlos con las verduras. Reservamos algún langostino para adornar los vasos de servir.
  5. Cortamos las patas de pulpo en trozos o en rodajas.
  6. Añadimos los langostinos y las patas de pulpo a las verduras, mezclamos todo bien y lo dejamos en la nevera para que esté bien fresquito a la hora de servir.
  7. Preparamos el aliño, en un bol pequeño ponemos un buen chorro de aceite de oliva, unas cucharadas de vinagre y sal, lo mezclamos bien.
  8. A la hora de servir se puede echar el aliño y espolvorear con pimentón dulce o picante.
  9. También se puede servir el aliño en la mesa y que cada comensal se lo aliñe a su gusto.

 


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