Salpicón gallego, un entrante muy completo, rico y fresquito. El salpicón es una ensalada donde hay varias verduras cortadas en trocitos pequeños y acompañada de marisco como puede ser langostinos, pulpo, mejillones, almejas….
Pero al ser estilo gallego esta ensalada lleva pulpo, muy tradicional de la cocina gallega y langostinos, una combinación riquísima.
Es sencillo de preparar, lo podemos hacer con antelación, tenerlo en la nevera y aliñarlo a la hora de servir.
Salpicón gallego
Autor: Montse
Tipo de receta: Entrantes
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 patas de pulpo cocido
- 15 langostinos
- Aceite de oliva
- 2-3 cucharadas de vinagre
- 1 pizca de sal
- Pimentón dulce o picante
Preparación
- Para hacer el salpicón gallego, lo primero lavamos las verduras.
- Empezamos cortando el pimiento verde y el rojo en cuadrados pequeños. Lo vamos poniendo en una fuente.
- Pelamos y picamos la cebolla también en trozos pequeños. Podemos utilizar cebolla tierna que es más dulce para comer en ensalada.
- Pelamos los langostinos, quitamos las cabezas y la cáscara del cuerpo. Cortamos los langostinos en trocitos pequeños para mezclarlos con las verduras. Reservamos algún langostino para adornar los vasos de servir.
- Cortamos las patas de pulpo en trozos o en rodajas.
- Añadimos los langostinos y las patas de pulpo a las verduras, mezclamos todo bien y lo dejamos en la nevera para que esté bien fresquito a la hora de servir.
- Preparamos el aliño, en un bol pequeño ponemos un buen chorro de aceite de oliva, unas cucharadas de vinagre y sal, lo mezclamos bien.
- A la hora de servir se puede echar el aliño y espolvorear con pimentón dulce o picante.
- También se puede servir el aliño en la mesa y que cada comensal se lo aliñe a su gusto.