Salmorejo cordobés

Salmorejo Cordobés

Hoy os traemos una receta desde Córdoba. Se trata nada más y nada menos que de uno de los platos estrella de la cocina tradicional cordobesa: un rico salmorejo cordobés. Ahora que parece que el calor comienza a instalarse en nuestros días, nada mejor que comer un fresquito salmorejo, un plato muy saludable y que acompañado de una cerveza bien fría es una delicia. ¡Que la disfrutéis y la pongáis en práctica!

Salmorejo cordobés
Con este salmorejo cordobés disfrutaréis de una deliciosa comida. Una receta completa, saludable y fresca para los días de calor.
Autor:
Cocina: Cordobesa
Tipo de receta: Cremas
Raciones: 5-6
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 kilo de tomates maduros
  • 150 ml. de aceite de oliva
  • 250 gramos de pan con bastante miga
  • 1 diente de ajo
  • Sal y vinagre al gusto
Preparación
  1. Lo primero es limpiar bien los tomates y cortarlos en cuartos. Luego los añadimos a un bol grande y trituramos con la batidora hasta que nos quede una salsa líquida. Pasamos esta salsa por un colador para retirar posibles trozos de piel y pequeñas pepitas que hayan quedado al batirlos.
  2. Después cortaremos el pan en trozos y los añadimos a la crema de tomate anterior, los dejamos reposar durante unos 5 minutos para que el pan se ablande. Añadimos también el ajo entero pelado, el aceite, la sal y el vinagre. Y batimos.
  3. Probamos la crema resultante y añadimos sal o vinagre según nos guste más fuerte o más suave.
  4. Metemos el bol en la nevera y dejamos que enfríe durante al menos 1 hora.
  5. A continuación, sólo falta coger la cuchara y disfrutar de este rico salmorejo.
Notas
Puedes añadir huevo cocido en trocitos y jamón picado para acompañar.
Información nutricional por ración
Calorías: 300

 

 


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