Terminamos la semana en Recetas de Cocina preparando una receta saludable: salmón sobre puré de guisantes. Una receta con una presentación muy atractiva por su colorido y muy muy sabrosa que os animamos a probar. Requiere una hora de vuestro tiempo pero podemos aseguraros que ¡merece la pena!
Esta receta os exigirá una hora en la cocina; probablemente no sea la receta mas práctica para vuestro día a día pero si para comer algo diferentes durante el fin de semana, por ejemplo. El puré de cebolla y guisantes es un gran complemento y no solo para este plato; se adapta muy bien tanto a carnes como a pescados.
Salmón sobre puré de guisantes
El salmón sobre puré de guisantes que preparamos hoy es una receta saludable. Otra forma de presentar el salmón que os animamos a probar.
Autor: Maria
Tipo de receta: Main
Raciones: 2
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 2 lomos de de salmón sin piel de 2, 6oz
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de guisantes congelados (descongelados)
- ½ cebolla mediana picada
- ¼ de taza de menta
- 1 ½ cucharada de yogur natural
- 1 ½ cucharadita de zumo de limón fresco
- Sal
- Pimienta negra
- Brotes verdes o germinados para decorar
- Limón para servir
Preparación
- Pochamos la cebolla en una sartén antiadherente a fuego medio con 1 cucharada de aceite y otra de mantequilla, durante aproximadamente 20 minutos.
- Agregamos los guisantes (reservamos alguno para decorar), sazonamos e incorporamos 1 cucharada de agua. Cocinamos a fuego medio 3-5 minutos.
- Trituramos la mezcla junto con unas hojas de menta picadas. Agregamos agua, si fuera necesario, para ajustar la consistencia.
- Incorporamos el yogur y el zumo de limón y probamos. Probamos y si nos parece que está bien condimentado dejamos enfriar.
- Agregamos una cucharada de aceite a una sartén antiadherente y cocinamos el salmón salpimentado a fuego medio. Cocinamos hasta que se dore en el primer lado, alrededor de 4-5 minutos. Damos la vuelta, incorporamos la cucharada restante de mantequilla y continuamos cocinando al punto de cocción deseado. Retiramos.
- Colocamos en una fuente o en unos platos el puré de guisantes y sobre este colocamos el salmón.
- Decoramos con unos brotes o germinados y guisantes crudos y servimos con unos trozos de lión.
Información nutricional por ración
Calorías: 505