Salmón sobre puré de guisantes

Terminamos la semana en Recetas de Cocina preparando una receta saludable: salmón sobre puré de guisantes. Una receta con una presentación muy atractiva por su colorido y muy muy sabrosa que os animamos a probar. Requiere una hora de vuestro tiempo pero podemos aseguraros que ¡merece la pena!

Esta receta os exigirá una hora en la cocina; probablemente no sea la receta mas práctica para vuestro día a día pero si para comer algo diferentes durante el fin de semana, por ejemplo. El puré de cebolla y guisantes es un gran complemento y no solo para este plato; se adapta muy bien tanto a carnes como a pescados.

Salmón sobre puré de guisantes
El salmón sobre puré de guisantes que preparamos hoy es una receta saludable. Otra forma de presentar el salmón que os animamos a probar.
Autor:
Tipo de receta: Main
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 2 lomos de de salmón sin piel de 2, 6oz
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de guisantes congelados (descongelados)
  • ½ cebolla mediana picada
  • ¼ de taza de menta
  • 1 ½ cucharada de yogur natural
  • 1 ½ cucharadita de zumo de limón fresco
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Brotes verdes o germinados para decorar
  • Limón para servir
Preparación
  1. Pochamos la cebolla en una sartén antiadherente a fuego medio con 1 cucharada de aceite y otra de mantequilla, durante aproximadamente 20 minutos.
  2. Agregamos los guisantes (reservamos alguno para decorar), sazonamos e incorporamos 1 cucharada de agua. Cocinamos a fuego medio 3-5 minutos.
  3. Trituramos la mezcla junto con unas hojas de menta picadas. Agregamos agua, si fuera necesario, para ajustar la consistencia.
  4. Incorporamos el yogur y el zumo de limón y probamos. Probamos y si nos parece que está bien condimentado dejamos enfriar.
  5. Agregamos una cucharada de aceite a una sartén antiadherente y cocinamos el salmón salpimentado a fuego medio. Cocinamos hasta que se dore en el primer lado, alrededor de 4-5 minutos. Damos la vuelta, incorporamos la cucharada restante de mantequilla y continuamos cocinando al punto de cocción deseado. Retiramos.
  6. Colocamos en una fuente o en unos platos el puré de guisantes y sobre este colocamos el salmón.
  7. Decoramos con unos brotes o germinados y guisantes crudos y servimos con unos trozos de lión.
Información nutricional por ración
Calorías: 505

 


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