Салат - один из тех рецептов, которые нельзя пропустить. за летними столиками даже во многих домах его принимают круглый год. Вы можете найти много разных рецептов, каждый из которых добавляет или удаляет ингредиенты по-своему. Говорят, что разнообразие - это вкус, и на кухне это неоспоримо.
Сегодня я представляю вам этот рецепт русского салата, но в данном случае он имеет другой оттенок в соусе. Вместо традиционного майонеза я приготовил лактонный. Lactonesa - это домашний майонез, приготовленный на молоке., вместо яиц, что делает его подходящим для больных целиакией, поскольку он не содержит глютена. Для подачи салата я приготовила тост с кашевым хлебом, оригинальная идея, если вы принимаете гостей дома.
Салатный тост с молочным майонезом
Салатный тост с молочным майонезом
Автор: Тони Торрес
Кухня: испанский
Тип рецепта: Первый курс
Порция: 4
Время приготовления:
Время готовки:
Общее время:
Ингредиенты
Салат
- 1 кг картофеля
- Морковь 2
- 100 г мелкого горошка
- 2 яйца
- 1 упаковка оливок без косточек
- Банка болгарского перца
- 2 банки натурального тунца
Чтобы приготовить лактонезу
- Стакан цельного молока раз
- Полтора стакана подсолнечного масла
- Одна столовая ложка оливкового масла первого отжима
- Щепотка соли
- Всплеск лимонного сока
Способ приготовления
- Сначала приготовим картофель в большой кастрюле с горстью соли.
- Хорошо промываем и разрезаем на четвертинки, не снимая кожицу.
- К картофелю кладем яйца и варим в холодной воде около 18 минут.
- Картофель будет примерно через 30 минут, колоть ножом и, если картофель упадет, готово.
- Тем временем ставим на огонь еще одну запеканку с водой и варим промытую и неочищенную морковь минут 20.
- Варить горох в подсоленной воде около 6-7 минут.
- Когда все будет готово, слейте воду и дайте ей остыть.
- Охлаждаем яйца в емкости с холодной водой, так они легче снимутся.
- Теперь нарежем все ингредиенты, очистим картофель и нарежем небольшими кубиками.
- Морковь очищаем и режем. То же самое поступаем и с вареными яйцами.
- Складываем все ингредиенты в большую емкость, добавляем горошек.
- Теперь нам нужно хорошо высушить банки тунца, добавить их в салат.
- Оливки промываем, процедим и соединяем, оставляем 6 для украшения.
- В завершение слейте воду с красного перца и оставьте часть для украшения, хорошо порубите и добавьте в салат.
- Остается только посолить и хорошо перемешать перед добавлением майонезного соуса.
- Для приготовления молочного майонеза
- Наливаем молоко в стакан блендера.
- Теперь немного сбиваем емкость и осторожно добавляем масло так, чтобы оно было поверх молока, не перемешивая, и добавляем соль.
- Ставим блендер в стакан, давая ему отдохнуть на дне, не двигаясь. Запускаем и даем превратиться в эмульсию, не перемещая миксер.
- Когда мы замечаем, что он загустел, мы можем приподнять, чтобы тщательно перемешать, теперь мы можем добавить лимонный сок и завершить эмульгирование.
- И все, осталось только добавить в салат лактонезу и хорошенько перемешать, переложить в чистую емкость и украсить.
- Сверху кладем слой лактона, несколько полосок перца и немного оливок, даем остыть за несколько часов до еды.
Примечания
При приготовлении лактона важно, чтобы молоко было натуральным, так как, если оно холодное, его можно разрезать.