У вас есть что отпраздновать? Торт Сан-Марко. он идеален в качестве десерта в таких случаях. Эта классика испанской выпечки нравится почти всем и относительно проста в приготовлении. Для этого вам не понадобится много инструментов или расходных материалов, кроме миксера и горелки или электрической горелки.
Основа для этого торта простая. Генуэзский бисквит, которые мы будем наполнять взбитыми сливками и взбитыми сливками с какао. Хотя, пожалуй, самой характерной отличительной чертой этого торта является его покрытие из поджаренного желтка, вкусный! Мне нравится этот слой очень толстый, но, на вкус!
Что касается украшения, то очень часто этот торт украшают поджаренный нарезанный миндаль и сливки. На данный момент вы можете быть гораздо более оригинальными, чем я, если у вас есть идеи для этого. Вы осмелитесь приготовить его? Это идеальное предложение, чтобы избавиться от страха перед препаратами такого типа.
Рецепт (для формы 15 см.)
- 3 яйца L
- 108 г. сахара
- 125 г. кондитерская мука
- 2,5 столовые ложки топленого масла
- 100 г. сахара
- 100 г. воды
- Всплеск лимонного сока
- 1 чайная ложка коньяка
- 500 г. взбитые сливки
- 130 г. сахара
- 1,5 столовых ложек какао-порошка
- 130 г сахара
- 40 г воды
- Всплеск лимонного сока
- ½ чайной ложки ванильной эссенции
- 3 желтка
- 5,5 г кукурузного крахмала
- сахар для тостов
- 100 г филе миндаля для украшения
- Готовим торт. Для этого разогреваем духовку до 180ºС, съемную форму диаметром 15 сантиметров смазываем маслом и присыпаем мукой.
- взбить яйца с сахаром и солите, пока они не побелеют и не увеличатся в объеме. Около 8 минут.
- Добавить просеянную муку и перемешать обволакивающими движениями с помощью шпателя. Наконец, добавьте сливочное масло и снова перемешайте, чтобы объединить.
- Выливаем тесто в форму и запекаем 30 минут или пока торт не будет готов. Затем вынимаем из духовки, даём постоять 10 минут на решетке и вынимаем до полного остывания.
- Когда-то холодно разрезать бисквит на три коржа с лирой или зазубренным ножом
- Пока торт остывает мы готовим сироп Довести до кипения в кастрюле все ингредиенты: воду, сахар, лимонный сок и коньяк. Как только сахар растворится, снимите с огня, переложите в миску и дайте остыть.
- Мы также пользуемся преимуществами взбить сливки с сахаром начинки. Сделав это, делим тесто на две миски (в одной чуть больше, чем в другой) и в меньшую добавляем какао и перемешиваем. Оставить оба теста в холодильнике.
- В конце концов готовим покрытие яичным желтком тост. Для этого поместите воду, сахар, лимонный сок и ванильную эссенцию в кастрюлю и доведите до кипения. Затем уменьшить огонь и варить пять минут. По готовности снимите с огня и дайте немного остыть.
- Потом в миску Желтки взбиваем с крахмалом. Добавляем к этой смеси предыдущую (сироп для покрытия поджаренных желтков) и перемешиваем. Пропустить через ситечко и варить полученную смесь на водяной бане до загустения, часто помешивая.
- Пора собирать торт! Протыкаем сиропом первый слой бисквита и покрываем кремом с какао, хорошо разглаживая слой. Накройте вторым коржом бисквита, пропитайте его сиропом и залейте на три четверти взбитыми сливками.
- Накрыть третьим коржом бисквита и сгладить края шпателем. Позже, если покрытие из поджаренного желтка уже теплое или холодное, добавляем его на поверхность. Если это не так, мы оставляем торт в холодильнике до этого момента.
- Раз выкладываем слой поджаренного желтка разровнять, посыпать сахаром и поджарить с помощью паяльной лампы или горелки.
- У нас остались только последние штрихи. Закрываем края с небольшим количеством зарезервированных взбитых сливок и покройте их ламинированным миндалем, который мы поджарим на сковороде.
- Наконец, украсьте оставшимся кремом и поставьте в холодильник минимум на два-три часа.
- Нам понравился тарт сан-маркос, вынутый из холодильника на 10 минут раньше.