День Трех Королей - особенная дата, особенно для самых маленьких в доме. Это день традиций и семейных праздников; и среди этих традиций выделяется традиция употребления в пищу типичных Росон де Рейес. Как может быть иначе, на этом веб-сайте мы представляем особый рецепт, чтобы приготовить отличный домашний roscón de Reyes и насладиться им в качестве десерта со всеми своими близкими.
Ингредиенты (20 порций)
Для закваски:
- 70 гр. молоко
- 10 гр. свежие пекарские дрожжи
- 1 чайная ложка сахара
- 130 гр. крепость мука
Ароматизированный сахар:
- 120 гр. сахар, если у вас есть TMX, или сахарная пудра, если у вас нет
- 3/4 апельсиновой цедры
- 3/4 цедры лимона
Для массы:
- 60 гр. молоко
- 70 гр. масла
- 2 яйца
- 20 гр. свежие пекарские дрожжи
- 30 гр. апельсиновый цвет
- 450 гр. крепость мука
- 1 щепотка соли
Украшение:
- Я взбила яйцо
- цукаты
- нарезанный миндаль
- сахар
Примечание:
Храните ингредиенты при комнатной температуре.
Разработка
Сначала мы подготовим roscón закваска. Для этого мы руками развязываем дрожжи в муке и смешиваем их с остальными ингредиентами закваски до образования компактного шара.
Кладем мяч в миску и заливаем теплой водой (что при прикосновении к нему не производят ни холода, ни тепла). Ждем, пока тесто всплывет и увеличится в объеме вдвое (это может занять от 25 минут до часа).
Пока он заканчивает удвоение объема, мы готовим ароматизированный сахар: цедру апельсина и лимона натираем и смешиваем с сахарной пудрой.
Когда мяч увеличился вдвое и готов к использованию, продолжаем готовить. основная масса. Разбавляем дрожжи в муке пальцами, добавляем и перемешиваем молоко, яйца, ароматизированный сахар, соль и закваску. Хорошо перемешиваем и кладем на присыпанную мукой поверхность и руками, немного измельчая, постепенно вымешиваем. Добавляем масло по мере замешивания, пока не получим гладкое и однородное тесто.
Выкладываем тесто в миску и накрываем тканью. Мы позволяем это остальное пока объем не увеличится вдвое (примерно за полтора часа).
Ставим тесто обратно на прилавок и еще немного вымешиваем, чтобы дегазировать это. Делим его на порции в зависимости от количества розкон, которое хотим приготовить. Я обычно делю его пополам и получаю два розкона по 8-10 больших порций.
Формируем из теста шар и растираем его. Вводим пальцы в центр и постепенно проделываем дырочку.
Намазать roscón взбитым яйцом, добавить цукаты полосами и нарезанный миндаль. украшать. Сверху кладем сахар и смачиваем с помощью силиконовой кисти.
Даем тесту отдохнуть, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
Разогреваем духовку до 200º. Когда становится жарко, мы вводим roscón и настаиваем на 20 минут. Вы должны знать, что он не слишком коричневый. Если видим, что он уже достаточно золотой, кладем сверху лист белой бумаги, чтобы Не обжечься.
Вытаскиваем roscón и, если захотим, можем Заполните со сливками, кондитерским кремом, шоколадом ...
Счастливые короли!