Профитроли (заварное тесто)

La заварное тесто Он французского происхождения и используется в качестве основы для многих десертов, таких как эти профитроли. Это тесто очень легкое, поэтому его обычно едят холодным или с кремом. В данном случае мы решили заполнить их сливками и шоколадным кремом.

Наполнение профитроли Это зависит от региона, в котором мы находимся. Хотя обычно это с начинкой из сливок или безе, чтобы придать ему более сладкий вкус, покрытый шоколадом, как черным, так и белым.

Ингредиенты

Для заварное тесто:

• 125 мл молока.
• 125 мл воды
• 100 г сливочного масла.
• 150 г муки.
• 4 яйца
• Ванильная эссенция.
• 2 столовые ложки сахара.
• Соль
• Палочка корицы

Для заполнение:

• Сахар.
• 2-3 яичных белка.
• Какао порошок.

Способ приготовления

Прежде всего, чтобы получить эти профитроли, вам необходимо сделать заварное тесто. Для этого в кастрюлю добавим молоко, воду, щепотку соли и сахар. Кроме того, мы добавим 1 чайную ложку ванильной эссенции и палочку корицы. Это для того, чтобы тесто приобрело аромат, поэтому при желании можно обойтись без них.

Когда смесь нагреется (не закипит), мы удалим палочку корицы. Мы снимем с огня и будем добавлять муку понемногу пока у вас не получится тесто, которое отрывается от стенок сковороды.

Затем мы бросим яйца по одному, пока не получится это легкое тесто называется заварным тестом. Даем немного нагреться и положим в кондитерский мешок. Позже мы выложим это тесто небольшими порциями на противень вместе с пергаментной бумагой и поставим в уже разогретую духовку при 200ºC примерно на 20 минут.

Пока они в духовке, делаем заполнение. Для этого выберем от 2 до 3 яичных белков и закрепим. Когда идет снег, мы разделимся на две миски: в одну добавим немного сахара, а в другую какао-порошок, а затем продолжаем взбивать, пока не получим однородную смесь.

Наконец, достанем профитроли из духовки и дадим им остыть. Когда остынут, откройте их вверху, залейте взбитыми сливками и шоколадным кремом, и закройте их крышкой. Надеюсь, вам понравится этот рецепт.

Больше информации - Профитроли с лимонным кремом

Подробнее о рецепте