Поррусалда с треской по традиционному рецепту

Поррусальда Это традиционное блюдо, которое готовят в Стране Басков и Наварре на основе лука-порея. И дело в том, что порру салда - это не что иное, как смесь бульонов из крупно нарезанных овощей, в которой обычно можно найти измельченную треску, предварительно обессоленную.

«Лук-порей» это дословный перевод Поррусалды. Фантастическая закуска с отличным пищеварением, которая тонизирует тело холодной северной зимой. Рецепт, который также очень легко приготовить и недорого, требует только хорошего сырья. Вы смеете его приготовить? Идеален на Пасху.

Ингредиенты

Для 4 человек

• 3 лук-порей
• 1 Cebolla
• Морковь 4
• 3 Patatas
• 200 гр обессоленной трески
• 60 мл. тхаколи или белое сухое вино
• 1 литр овощного бульона
• Оливковое масло

Разработка

Первый шаг будет опреснять треску. Для этого необходимо будет опустить его в воду между 24 и 36 часами раньше и делать 2-3 подмены воды в день. Когда треска обессолится, положите ее в кастрюлю с большим количеством воды для кипячения и дайте ей вариться в течение 1 минуты. После закалки удалите кости и измельчите треску. Мы забронировали.

Лук-порей нарезаем дольками, морковь и лук и соте в запеканке широкий на фоне оливкового масла на 6-7 минут.

Картофель чистимРаскалываем их с помощью ножа на кусочки размером с укус и добавляем в запеканку. Обжарьте несколько минут и добавьте немного тхаколи. Варим до испарения спирта.

Затем добавляем бульон и дайте настояться 15-30 минут. Когда картофель станет мягким, добавить треску, варить еще 2-5 минут и снять с огня.

Даем отдохнуть пару минут и подаем горячими.

Подробнее о рецепте