Ингредиенты:
250 г мякоти манго
50 мл апельсинового сока
160 г сахара
7 г желатина без вкусовых добавок
250 мл жирных сливок
100 куб.см воды
80 г белков
1 апельсиновая цедра
Способ приготовления:
Сделайте итальянское безе: поместите сахар в небольшую кастрюлю с водой, доведите до кипения, пока температура не достигнет 118 ° C. С другой стороны, взбейте белки в миске, поддерживающей огонь, до образования пены.
Полить их сиропом в виде нити, постоянно взбивая, пока температура в чаше не упадет. Добавьте мякоть манго к итальянскому безе. Развести желатин в апельсиновом соке и нагреть, не доводя до кипения.
Добавьте его в безе вместе с цедрой апельсина. Далее взбиваем крем до средней точки и обволакивающими движениями добавляем его в предыдущий препарат. Наполните стаканы и уберите в холодильник на 6 часов.
Подавать с дольками манго, взбитыми сливками и свежими листьями мяты.