Мини-круассаны на завтрак и закуски

Мини-круассаны или кусать круассаны они идеально подходят к вашему послеобеденному кофе. Свежеприготовленные они представляют собой восхитительную закуску; Доказательство того, как быстро они исчезают из лотка. Причем им нравятся и маленькие, и старшие.

Я не собираюсь вас вводить в заблуждение, заставлять их требовать много работы; хотя для тех, кто, как я, любит готовить, это не будет обузой. Теперь, когда после обеда зимой так много времени, это хороший способ развлечь тех, у кого они есть. Дома обязательно скажут спасибо!

Ингредиенты

• 500 г муки крепости
• 15 г сухого молока
• 5 г сухих дрожжей
• 200 г воды
• 10 г соли
• 70 г сахара
• 30 г сливочного масла
• 170 г сливочного масла для слоеного теста
• 1 яйцо и 20 мл крема для рисования

Разработка

Деревянной ложкой смешайте муку, дрожжи, воду, сухое молоко, сахар, масло и соль. Мы начнем месить вручную в течение 10 минут и продолжайте в машине примерно 6-7 минут, пока не получится слегка влажное тесто, которое легко снимается с рук. Если он очень липкий, следует добавить немного муки и продолжать месить, пока не добьетесь желаемого результата.

Делаем шарик из теста, полученный двумя поперечными надрезами, и даем ему отдохнуть, пока он не увеличится в два раза по сравнению с первоначальным размером. По истечении этого времени прижимаем тесто, чтобы оно сдулось, и немного растягиваем его валиком, придавая ему прямоугольную форму. Мы кладем половину масло очень холодное в 2/3 теста и сложить тесто, сначала часть без масла, а затем и поверх первой сложить часть с маслом. Поворачиваем тесто на 90º и растягиваем до тех пор, пока тесто не станет такой же ширины, как и валик, толщиной около 4 мм. Складываем и растягиваем тесто еще два раза и даем остыть в холодильнике 1 час.

Затем повторяем те же действия с другой половиной масла, чтобы слоеное тесто. Даем слоеному тесту постоять в холодильнике 1 час или до следующего дня.

Раскатываем тесто и разрезаем на треугольники сформировать круассаны. Закрываем их, раскатывая на себе тесто от основания треугольника к вершине. Мы позволяем им увеличиваться почти вдвое во влажном месте.

Выпекаем при 190 ºC. на 10 минут или до золотистого цвета, окрашенного взбитым яйцом и сливками.

Пусть остынет на решетке и ешьте их свежими.

Больше информации - Плавление сливочного печенья

Подробнее о рецепте