Манолеты, типичный рецепт Кордовы. Особый день Андалусии

В честь День Андалусии Сегодня мы сосредоточились на восхитительной сладости из одной из ее провинций, а именно в Кордове, где производятся ее знаменитые варежки. Этакий торт из слоеного теста с начинкой из ангельских волос с очень традиционной оплеткой по краям.

Эти рукавицы обязаны своим именем великому мастеру корриды, Manolete, так как очень усердно просил в одной из кондитерских возле площадей. Поэтому, когда они попросили его, он прозвучал как «рукавица», таким образом сохранив свое название.

Ингредиенты

• 300 г белой мучной кондитерской.
• 125 г сахара.
• 200 г сливочного масла.
• 1 стакан воды.
• 5 столовых ложек оливкового масла.
• Полкилограмма ангельских волос.
• 1 яйцо.
• Щепотка соли.

Способ приготовления

Прежде всего, нам нужно будет сделать маса нашей сладкой варежки. Для этого в миске смешаем муку, воду и масло. Затем добавим масло и хорошо вымесим, пока не получим однородное тесто того же цвета. Дайте ему постоять в холодильнике на 1 час.

По истечении этого времени снимаем тесто и двоиться. Берем каждую порцию и хорошо ее обрабатываем, оставляя очень тонкой и круглой.

Затем на первый слой выкладываем волосы ангела ложкой или языком, оставив по краям запас около 5 см. Закроем другим слоем теста и сделаем красивый контурный орнамент.

Проделаем иголкой отверстие в верхней части теста и поставим в уже разогретую духовку немного 35 минут при 260º. Уберем, яйцом раскрасим, сверху посыпаем сахаром и возвращаем в духовку, пока сахар не карамелизируется.

Подробнее о рецепте

Время подготовки 1 час

Время готовить 35 минут

Полное время 1 час 35 минут

Килокалорий на порцию 351