Вырезка, фаршированная беконом, с грибным соусом

Когда времени не мало, люблю готовить запеченное мясо. Медленно готовя в духовке, можно расслабиться, прочитав хорошую книгу и собрав все ароматы, которые она испускает. Аромат, который умножается, если мы наполняем филейную часть беконом, как в этот раз я.

После запекания его нарезают ломтиками и подают с грибной соус. Простой соус с луковым фоном для придания аромата и сливками для придания сливочности. Можно пропустить соус через китайский или подавать как есть, если как я люблю находить кусочки грибов.

Ингредиенты

• Лента для позвоночника
• 150 гр. бекон в тако
• Оливковое масло
• Сэл
• Перец

Для грибного соуса:

• 400 мл. крем для приготовления
• 1/2 лука
• 40 гр. пепперони
• 1/2 стакана белого вина
• Сэл
• Перец

Разработка

Разогреваем духовку до 190ºC.

Убираем жир избыток поясной ленты, раскрываем в виде буклета и приправляем.

Готовим начинку, обжаривая нарезанный бекон.

Накладываем начинку на открытую филейную ленту и закатываем. В обвязываем ниткой приготовления или скатываем в сетку, чтобы при запекании не выходила начинка.

Обмакните поясную ленту в масло, положите на поднос и ставим в духовку. Готовьте при 190º примерно 2 часа или до золотисто-коричневого цвета.

Между тем, готовим соус. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла, добавьте мелко нарезанный лук и варите до готовности. Затем добавляем нарезанные грибы, приправляем и тушим несколько минут. Добавьте белое вино и сливки и дайте настояться еще несколько минут.

Когда вырезка готова, нарезаем ломтиками и вводим в соус. Даем ароматам растаять и подаем.

Подробнее о рецепте