Цукаты из лимона, пошаговый рецепт

Цукаты из лимона очень распространены в североафриканской и индийской кухне. Процесс производства прост, лимоны помещают в закрытую банку с водой и солью и оставляют при комнатной температуре примерно на месяц.

Консервированные лимоны - один из основных ингредиентов таджинов и других марокканских блюд. В камбоджийской кухне мы можем найти нгам нгув, куриный суп, в который добавлены целые консервированные лимоны. Независимо от того, используем ли мы их целиком, полосами или очень мелко, они придадут свежести нашим блюдам.

Ингредиенты

• 2 лимонов
• вода
• 7 чайные ложки соли

** На каждый лимон приходится три столовые ложки соли + одна дополнительная, которая добавляется в кастрюлю. Чтобы приготовить больше лимонов, вам просто нужно добавить по три столовые ложки соли на каждый лимон.

Разработка

С помощью ножа мы сделаем два разреза для каждого лимона, как если бы мы хотели разрезать их на четвертинки, но не разрезая полностью, потому что нам не нужно разделять части. Немного раскройте лимон и положите внутрь две маленькие столовые ложки соли. Выложите его в кастрюлю и добавьте еще одну столовую ложку соли. Повторите процесс с другим лимоном.

Когда у вас будут оба лимона в банке, добавьте еще одну столовую ложку соли и полностью залейте их водой. По этой причине важно, чтобы они были полностью закрыты, если вы видите, что они не погружаются полностью, добавьте в них кусочек лимона или воткните в них зубочистку, чтобы при закрытии бутылки она толкала их вниз. Наконец, закройте бутылку и вуаля, через месяц вы сможете их съесть.

Примечания

• Баллончик следует хранить при комнатной температуре. Когда у нас есть конфи с лимоном, мы удаляем из них воду и храним в холодильнике, в другой закрытой банке или посуде.
• Сроки подготовки приблизительные, в середине зимы у меня ушло больше месяца. Чтобы узнать, готовы ли они, просто открываем банку и смотрим на них, внешний вид должен быть таким, как на фото. Если они все еще ушли, мы закрываем лодку и снова ждем, вы можете просматривать их снова каждую неделю, пока они не закончатся.

Подробнее о рецепте