Филе кабана

Мясо дичи становится малоизвестным в больших городах и в современной жизни (не так в охотничьих или горных деревнях, где каждый раз, когда мы посещаем, мы спрашиваем себя как ты можешь это хорошо съесть).

Вкус хорошего мяса животного, выращенного на свободе, питаемого орехами и с силой, которую дает ему дикая природа, нет сравнения. 

Мясо дичи становится малоизвестным в больших городах и в современной жизни (не так в охотничьих или горных деревнях, где каждый раз, когда мы посещаем, мы спрашиваем себя как ты можешь это хорошо съесть).

Вкус хорошего мяса животного, выращенного на свободе, питаемого орехами и с силой, которую дает ему дикая природа, нет сравнения.

Ингредиенты:

500 гр. Филе кабана

Тимьян

изюм

шестерни

Моденский уксус (я предпочитаю более сладкий, но подойдет и любой винный уксус)

Нефть

вода

Авекрем

картофель

Помидоры

Цуккини

В миске смешиваем хорошую струю оливкового масла, уксуса, тимьяна, соли и перца. Мацерируем мясо в этом соусе примерно 10-24 часа.

Как только мясо будет мацерировано, мы оставляем за собой соус и мы откладываем филе в сторону на тарелку, чтобы, когда все остальное было готово, мы могли положить их на решетку или решетку.

Ставим духовку примерно на 200º. (Если он очень сильный, может быть и меньше) и начинаем готовить соус, пока он нагревается.

Для соуса Обжарьте изюм и кедровые орехи и добавьте соус, оставшийся от маринования филе, стакан воды и таблетку авекрема. Даем уменьшиться примерно на 20 минут.

В горячую духовку кладем картофель (нарезанный жирным жульеном), кабачки (тоже пухлыми кубиками) и целые помидоры. Дать все вариться 15-20 минут.

Когда соус и гарнир будут готовы, пассируем филе кабана на сковороде или на мангале (Идеально подходят сковороды для гриля из стеклокерамики) на очень сильном огне, чтобы было сочно.

Подаем стейки с гарниром и соусом. Можем украсить немного петрушкой, как на фото.

Приятного аппетита.