Около года назад мы готовили на этой же странице морковный фалафель. Сегодня мы готовим такого рода крокет из нута типично для Ближнего Востока, но мы делаем это за счет упрощения рецепта, в частности, списка ингредиентов. Обратите внимание!
Фалафель допускает множество вариаций. К основному препарату, приготовленному из измельченного гидратированного нута, чеснока и кориандра, можно добавить множество специй. Это то, что мы сделали сегодня, дав известность куркуме, пряность, которой мы в последнее время уделяем много внимания.
В арабской культуре это традиционное блюдо обычно подается с йогурт или соус тахини, Однако дома мы предпочли на этот раз обойтись без соусов и сочетать фалафель с хорошим салатом. Однако мы рекомендуем вам приготовить соус из йогурта, оливкового масла, измельченного чеснока, лимонного сока и соли, чтобы получить полноценный опыт.
La Receta
- 125г. сырой нут, замоченный на 24 часа
- 1 зубчика чеснока
- ½ белого лука
- 15г. свежий кориандр
- ½ чайной ложки куркумы
- ½ чайной ложки соли
- ⅓ чайной ложки молотого тмина
- Щепотка черного перца
- ½ чайной ложки разрыхлителя
- 1 столовая ложка цельной пшеничной муки
- Оливковое масло
- Сливаем нут и давим, не протирая. Мы должны уметь находить маленькие кусочки.
- В другом контейнере давим чеснок, лук, кориандр, куркума, перец и соль, пока все не станет хорошо.
- Смешиваем оба препарата, Добавьте дрожжи и муку и снова перемешайте руками.
- Затем ставим тесто в холодильник 45 Minutos.
- Время прошло формируем хорошо прессованные шарики с тестом, которое мы слегка приплюснем перед тем, как положить их на тарелку или поднос.
- Последний мы жарим фалафель в большом количестве горячего оливкового масла до золотистого цвета. Мы будем делать это порциями, чтобы температура масла не падала.
- Подаем фалафель с любимым соусом и салатом.