Фасоль с моллюсками по астурийскому рецепту

Кажется невероятным, что из двух ингредиентов можно получить такое эффектное блюдо. В Fabes с моллюсками Они являются классикой астурийской кухни и являются неотъемлемой частью книги рецептов всех любителей блюд, приготовленных ложкой.

В идеале не нужно экономить при покупке сырья для его изготовления. Гвоздь фасоль с указанием происхождения А несколько хороших моллюсков - залог успеха этого сытного блюда испанской кухни. Это моя версия, которая не обязательно должна быть лучшей, но, если я гарантирую, ее стоит попробовать. Вы также можете приготовить их с ребром другой вариант!

Ингредиенты

• 400 г. из фабрик
• 400 г. моллюск
• 2 лука
• 4 зубчика чеснока
• 1/2 зеленого перца
• Оливковое масло
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка сладкого перца
• 3 нити шафрана
• 1 столовая ложка муки
• 1 кайенский перец
• 1/2 стакана белого вина
• Сэл

Разработка

Накануне вечером мы должны поставить замоченные бобы в холодной воде.

На следующий день мы кладем фасоль в большую и широкую запеканку и заливаем холодной водой. Варить на сильном огне, пока они не закипят. Итак, снимаем и убавляем огонь.

Добавьте в запеканку 2 очищенных зубчика чеснока, разрезанный пополам лук, лавровый лист и зеленый перец. Варить 2-3 часа на слабом огне, время от времени перемещая их, но без ложки, чтобы не сломать фасоль. В течение этих первых двух часов приготовления интересно «пугать» фасоль каждые полчаса или около того, добавляя полстакана холодной воды, чтобы прекратить готовку; Так мы избежим того, чтобы фасоль очистилась, и блюдо выглядело более эстетично. Мы воспользуемся первым «отпугиванием», через полчаса после начала приготовления, чтобы растворить шафран и перец в воде, что придаст нашим бобам их цвет.

После двух часов приготовления мы можем начать приготовить моллюсков. Для этого на сковороде обжариваем лук и мелко нарезанный зубчик чеснока. Когда лук станет мягким, добавьте столовую ложку муки и кайенский перец и продолжайте готовить, чтобы немного поджарить муку. Наконец, мы добавляем полстакана белого вина и немного воды и позволяем смеси уменьшиться и загустеть на среднем или сильном огне в течение нескольких минут.

Хорошо промываем моллюсков и добавляем в сковороду. Мы покрываем и мы позволяем им открыться.

После открытия мы добавляем их к бобам, которые теперь должны стать нежными. Готовьте еще 5 минут при медленный огонь чтобы соединить ароматы и подавать горячим.

Примечания

• Я не использовал соль, потому что моллюски вместе с другими приправами уже придали бобам достаточный аромат. Если бы это было необходимо, я бы исправил точку соли после добавления моллюсков.

Больше информации - Белая фасоль с ребрышкой, недорогой и питательный рецепт

Подробнее о рецепте