Ингредиенты:
400 г риса
750 г моллюсков
750 г мидий
100 г креветочных хвостов
100 г грибов
Нарезанной петрушки
1/2 стакана белого вина
Соль и перец
Для соуса:
2 яйца вкрутую
6 нити шафрана
Соль, оливковое масло, перец и Вустерширский соус.
Приготовление:
Вымойте и очистите моллюсков и мидий. Положите их в кастрюлю с белым вином на огонь, пока они не раскроются. Очистив моллюсков от створок, ошпарить. Варить рис в слегка подсоленной воде 15 минут и охладить.
Смешайте рис с моллюсками, креветками и нарезанными грибами в миске.
Для соуса: яйца растолочь в ступке, постепенно добавляя масло, шафран и несколько капель вустерширского соуса, соль и перец.
Полить рис соусом и посыпать петрушкой.